舟山的海鲜闻名全国。它是中国最大的渔场，也是世界顶级渔场之一。由于其地域性，他们当地的饮食以海鲜为主。价格虽然比其他地方便宜不了多少，但还是比新鲜好。舟山的特产有梭子蟹、鲳鱼、黄花鱼等。同时舟山的熏鱼也很好吃，有点海味。 1. 热锅冷油，放入大蒜和辣椒，倒入一小碗猪肉丁，翻炒至变色。
2. 加入生抽、老抽、料酒、糖翻炒均匀。
3、加入姜片、月桂叶、八角、桂皮，加开水盖过肉，小火煮20分钟左右。
4. 剩下三分之一左右的水，加入热水浸泡洗净的木耳和黄花菜，中小火翻炒收汁，加适量盐。
黄豆炖猪蹄
1、干黄豆提前三个小时泡水
2、猪蹄可以用火拔毛，然后把烧焦的灰洗掉。将冷水放入锅中烧开水，煮至水沸腾，撇去浮沫，用冷水冲洗干净（冰水更好，让冷热让皮肤更Q）
3.炒糖色：小火，少许底油，加入50g冰糖，待其慢慢融化，糖油颜色深，将煮好的猪蹄放入锅中快速炒出糖色，中火三分钟，上色，加少许白酒和老抽，翻炒片刻，上色不错
将没有盖过猪蹄的水倒入高压锅，加入猪蹄和黄豆，加一勺盐（适量），加少许桂皮和八角，压25分钟。
4、将所有东西倒入刚才的糖果色锅中，关火到封面图的水平。每只猪蹄都沾满了浓稠的酱汁。
舟山熏鱼的做法：
1、先把鱼冻起来，一直冻到变硬，然后拿出来切成1厘米厚的片，因为冻鱼容易切不碎，肚子容易挖内脏，挖将带内脏的鱼片取出，清洗干净。然后加入洋葱和姜片，在料酒中腌制 4 至 5 小时或过夜。腌制后，取出鱼片晾干备用。
2. 先做糖醋酱，锅里放生抽、老抽、糖、八角和胡椒粉，看鱼的多少，小火煮开，不停搅拌，糖融化，加入五香粉继续翻炒几下，倒入米醋，尝尝喜欢的味道，再加入糖醋酱。这时候，酱汁应该有点浓。煮沸后放凉，放入冰箱冷藏。
这时候煎鱼的时候，锅里放油，多倒一些，等60%的油烧热，放入鱼片，煎一下。如果油炸的时候油炸了，可以放一大勺盐进去，这样油就不会溅得到处都是了。 ，而且不会烧人。
3.把鱼全部煎熟，沥干油，不要太久，鱼热后立即放入准备好的糖醋盆中，翻动盆几下，让鱼粘在酱汁上。搁置一会，然后拿出来吃。
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