螃蟹是内地人不可多得的美食，每年九月都是吃螃蟹的好时节。螃蟹的吃法也有很多种，清蒸、红烧、醉蟹等等，光想想就让人流口水。香辣螃蟹更美味。烹制麻辣蟹时，大多要先将蟹切成块，再用料酒去除腥味。调味料包括姜、胡椒、辣椒和生抽。您还可以添加一些米酒，使其更加美味。
<强> 1。 大葱切段，蒜瓣去掉根部，用刀背砸碎。干姜去皮切片。
<强> 2。 把花蟹揭开，去掉米梳和包囊，切块，沾干淀粉，油锅炸3分钟，捞出。
<强> 3。 在干净的炒锅中大火烧热2汤匙（30ml）油，将香喷喷的花椒和干辣椒小火炒香，然后加入洋葱、蒜瓣和姜片翻炒一会。几次。
<强> 4。 下皮县豆瓣用红油炸，加入炸好的蟹块，加黄酒，黑酱油，盐。
<强> 5。 中火煮5分钟入味，沥干汁，撒上鸡精和白胡椒粉搅拌均匀。
6. 盛入火锅或汤盘，撒上碎花生和熟芝麻。
提示
<强> 1。 煎蟹片时油温可以高一些，时间不能长。当它变红时取出。
<强> 2。 如果把辣蟹放在火锅里，可以在吃完螃蟹后加汤做火锅。加入卷心菜、豆腐或其他喜欢的涮涮锅食材，以保持辣蟹的鲜味和辣味。
玉玲 2018-7-27 13:06:38
香辣花蟹做法一
折叠成分：
池蟹（花蟹）1只、香菜、色拉油、生姜适量、大蒜适量、八角6个、胡椒粉适量、桂皮2片、干辣椒、
折叠方式：
1. 将螃蟹切块，倒入料酒去腥味
2.在冷油中炒辣椒，然后加入其他配料
3.倒入花蟹翻炒至花蟹变红，再加入香菜，即可上桌
折叠提示：
生姜一定要多，因为生姜可以增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温性正好可以补寒蟹肉。
折叠编辑本段麻辣花蟹做法2
折叠成分：
花蟹一斤、淀粉适量、油一大碗、姜一块、蒜头5个、干辣椒10个、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒1汤匙、小葱2个、盐少许，少许酱油，（1水/3碗预留）
折叠方式：
1 2只花蟹洗净，敲晕，开胃，清洗肠、肺、排泄物等，每只蟹切成4块
2螃蟹切开的位置稍微涂上淀粉
3 锅内热油（为了省油，我用小锅煎了两遍），放入螃蟹，煎至金黄色。炒螃蟹的时候如果油不多，最好准备一双长筷子，容易结冰，溅油也不会溅到自己身上
4 大闸蟹全部炸好后取出待用，
5在炉子上的炒锅中，倒入少许炸蟹油，爆香姜片和蒜片辣椒，加入两勺豆瓣酱炒红油，如果你喜欢喜欢加汁吃如果想吃螃蟹，可以倒入1/3碗水，煮开再下一步，如果不喜欢汁，喜欢吃干炒，直接去到下一步
6将蟹放回锅中，翻炒片刻，倒入米酒，撒少许盐，加少许酱油，翻炒均匀
7放入小葱，翻炒片刻即可出锅
折叠提示：
1 杀螃蟹时，可以用刀背拍打螃蟹几下，使其发晕，迅速杀掉。被它抓住
2记得把蟹的内脏去掉，脏了，细菌多，不适合吃
3 我用的是成都买的郫县豆瓣酱。香气，颜色和味道都非常好。如果你买不到郫县豆瓣酱，你可以用你最喜欢的辣酱，在马来西亚有售。用大蒜酸辣酱炒着吃也很好吃。
4 煎螃蟹时，如果油不够，油会四处飞溅。最好准备一双普通的厨房筷子，
5 原料中的水分是保留的，可以用也可以不用。如果你喜欢吃果汁，请在第5步加水。如果你喜欢吃干的，你不需要加水。
折叠以编辑本段的营养价值
螃蟹自古就有“四味”之称。 “大腿肉”，肉又短又细，吃起来和扇贝一样； “小牛肉”，丝细长，美如银鱼； “蟹身肉”，洁白晶莹，胜过白鱼； “蟹黄”，含有大量人体必需的营养素，富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养物质。
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