其实吃丝瓜只是一个季节，而且大部分还是嫩吃的，基本没有干菜这回事。如果要保存，可以趁它还嫩的时候晒干，但说实话，丝瓜的味道不是很好，而且没有任何营养成分，所以不值得费力去保存。但是丝瓜尖很好，类似红薯叶的做法。
丝瓜也可晒干贮藏，待嫩时切片晒干。丝瓜属葫芦科一年生攀援藤本；茎和枝粗糙，有棱，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4。叶柄粗糙，近无毛；叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂，三角形裂片上面深绿色，粗糙，有疣状，下面淡绿色，被短柔毛，脉掌状，白色短柔毛。雌雄同体。雄花通常有15-20朵花，生于总状花序的上部；雄蕊通常5枚，花初开时稍连体，最后完全分离。
雌花单生，花梗长2-10厘米；子房长圆柱形，被短柔毛，柱头扩大。果实圆柱形，直或略弯曲，表面光滑，通常有深色竖纹，未成熟时肉质，成熟时干燥，内部有网状纤维。种子多数，黑色，卵形，光滑，边缘具狭翅。花果期为夏秋两季。
在我国南方和北方广泛栽培。它还在世界温带和热带地区广泛种植。滇南有野生的，但果实较短，较小。水果是夏季蔬菜。成熟后，里面的网状纤维叫做丝瓜络，可以代替海绵用来洗炉灶和家具。
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、皂甙、植物粘液、木聚糖、丝瓜苦味、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4~1.5克，脂肪0.1克，4.3碳水化合物～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06克。毫克，烟酸0.3~0.5毫克。抗坏血酸5~8毫克。此外，还从蚕丝组织培养基中提取了一种抗过敏活性物质——苔藓酸。丝瓜中所含的维生素B1可以防止皮肤老化，而维生素C可以提亮皮肤等成分，保护皮肤，消除斑块，使皮肤白嫩。因此，丝瓜汁被称为“美容水”。
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