卤肉饭是台湾经典的传统小吃。在大街上随处可见。无论是直接吃还是配菜，卤肉饭不仅好吃，而且营养丰富，能满足所需的营养。虽然米饭很好吃，但很多人不知道怎么做。其实卤肉饭的制作方法很简单。卤肉饭的做法是什么？下面就来看看卤肉饭的做法。
卤肉饭食谱
主要成分
米饭适量，五花肉适量
辅料
香菇，2个鸡蛋
调味料
色拉油适量、冰糖适量、生姜适量、大蒜适量、酱油适量、白酒适量、五香粉适量、小葱适量、葱花适量水和1个红葱头
制作方法
1. 锅内少放油，放入蒜末、姜片、小葱爆香
2. 加入五花肉炒至五花肉出油，加入白葡萄酒（我用伏特加）煮，加入香菇碎
3、加入生抽、冰糖、五香粉，加水再炖4小时左右（最后一小时放入煮鸡蛋）
烹饪技巧
小葱很香，不能用葱，加点水慢慢炖，这汤对米饭和面条都有好处。
食用说明
在大米蛋白质中，高赖氨酸含量的碱溶性面筋占80%，赖氨酸含量高于其他谷物。大米的生物学值（BV值）为77，蛋白质利用率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的消化率超过90%，高于其他谷物，因此大米蛋白质的营养价值很高。
大米可以提供丰富的B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、养精壮志、五脏六腑、疏通血管、明耳明目、解烦解渴等功效。 ，止泻。
卤肉饭食谱
原料：
1,200cc 高汤、1,000 克五花肉丁、50 克红葱头、30 克大蒜、5 克香葱、2 至 4 人米饭
调味料：
酱油酱250克、纯酿酱油50克、冰糖45克、黄酒30克、五香粉2克
从采肉到加工，红烧肉好吃的秘诀！
前处理时，先将完全解冻的五花肉取出，将500克肉倒入沸水中汆烫6分钟左右，待可以用筷子轻轻戳入即可，捞起备用。此步骤有助于去除多余的油脂和杂质；接下来，待五花肉冷却后，将其切成1厘米左右的方块。肥瘦肉不会分开，更容易入味。
Tips：如果想要肉质好不油腻，建议选择松阪猪肉，普通消费者也可以直接换成更容易获得的五花肉。
第1步
将小葱和大蒜切片，与酱油酱、纯酿酱油、冰糖和五香粉一起加入高汤中。搅拌溶解均匀后，大火煮沸。
第2步
将五花肉丁倒入步骤1的锅中，转小火煮2.5小时左右，加入香葱和米酒增香，然后关火。
第三步
静置2分钟左右，待油升起，然后将上层多余的油吸起。
第4步
根据个人喜好在白米饭上淋上红烧肉，香喷喷的肉饭就完成了。
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