菌类种类繁多，食用菌数也数不过来。在东北，有一种蘑菇叫扫帚菇，因为长得像家里用的扫帚，所以被人们称为。它还有一个好听的名字叫珊瑚蘑菇。 .与其他真菌一样，金针菇富含多种氨基酸，具有抗癌作用。那么金针菇怎么吃才更好吃呢？下面介绍一下金针菇的一些做法。
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1.金针菇薯片的做法
主料：金针菇、土豆
配件：甜椒
步骤：
1.取一个碗，依次加入六月鲜生抽和蚝油
2. 加盐和水调成汁备用
3、香菇去根洗净，用扫帚洗净，在水中浸泡15分钟，待用；土豆去皮洗净，切成片，用水泡一会儿； 4、青椒切小块；把大蒜和葱切碎备用
5. 开大火，炒锅倒入植物油，加入大蒜和洋葱炒香，加入泡好的金针菇翻炒
6. 加入泡软的薯片，翻炒几下后放入准备好的酱汁
7.转小火，盖上锅盖煮2-3分钟；放入青椒块，翻炒几下，待青椒成熟即可上桌
烹饪技巧
1、香菇去根后要彻底洗净，再浸泡。泡过的水可以用来做汤，而且很香。不管是什么菌类，泡过的水都可以做汤；
2.上菜的时间可以自己掌握。如果想喝点汤，可以多加一点水；但不超过一碗，半碗水为佳。
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二、金针菇豆瓣酱的做法
主要成分：金针菇、豆瓣酱
调味料：洋葱、植物油
步骤：
1.香菇去根用扫帚洗净，泡水15分钟待用，葱切碎待用
2. 开大火，锅内倒入底油，放入金针菇炒香
3. 放入葱花，翻炒几下，加入豆瓣酱
4.翻炒几下即可出锅
烹饪技巧
1.时间不宜过长，加入酱汁后翻炒1分钟左右；
2.也可以根据个人口味增加或减少酱汁的比例。如果是拌面，还可以在里面加点猪肉馅，味道会更好。
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3.干炒金针菇
主料：金针菇、青椒、麻辣小米
成分：大蒜
步骤：
1. 取出冷冻的金针菇解冻
2.将适量的大蒜捣碎
3.青椒小米辣洗净，根据个人口味准备，我个人喜欢吃辣的，所以准备的比较多
4.将两种辣椒切碎
5、平底锅烧少许油，因为金针菇里面还有冰块没有完全解冻，所以不用放很多油
6.油热后，将大蒜放入锅中，即可闻到大蒜的香味
7.把切好的辣椒和大蒜一起炒
8.把金针菇放入锅中，一起翻炒
9、炸好后，放适量盐和味精，再开锅
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