很多地方都有自己的特色美食。以面食为主的北方吃面食的方式有很多，如山西烧子面、河北驴肉、河南炒面、延安蘑菇面等。以米饭为主的南方多以米粉等特产.延安香菇面是一种具有陕北地方风味的食品。主要原料是香菇。下面将介绍延安香菇面的做法。
我。练习 1
成分：
1、主料：生面条250克，鸡蛋4个，香菇15克，小黄瓜50克，绿豆芽25克。
2、调料：酱油、精盐、葱花、香油、植物油。
配方：
1. 香菇用水泡发，洗净切丝。黄瓜去皮，切成条状。将绿豆芽洗净。把鸡蛋搅拌到碗里。
2. 炒锅烧热油，加入葱花爆香，倒入鸡蛋翻炒，炒成块，加入香菇、黄瓜、绿豆芽继续翻炒，加入酱油、精盐和适量水煮至入味。
3. 将面条放入一锅沸水中煮熟。冷水煮沸后，取出放入碗中，浇在蘑菇和鸡蛋上。服务。
<强>
2.练习2
主料 面条 500g 干香菇 50g 肉末 200g
辅料 洋葱20g、大蒜30g、猪油、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量
如何：
1、香菇泡发。
2. 葱切碎，蒜切末，香菇切丁。
3. 炒锅加热，放入猪油融化。
4. 将白洋葱和蒜末炒香。
5. 将肉末放下。
6. 将肉末炒至变色。
7. 加入切碎的香菇。
8、加入适量酱油和蚝油。
9. 加入少许水浸泡香菇，用文火煮至汤汁减半。
10. 在锅中烧开水。
11. 买面（现做现卖）
12.水烧开后，放条，再开锅煮30秒，然后关火。
13、碗里放少许酱油、香油、少许醋。
14、加入适量的面汤。
15.将煮好的面条放入汤中，倒入香菇炒好的肉末。
<强>
3.练习3
1.准备材料
2.水烧开后，将面条放入锅中，稍后加入香菇。
3. 将葱花或香菜碎放入碗中，加入盐、海鲜酱油、香醋、辣椒粉等调味。
4.面条煮熟后，将蔬菜放入锅中。
5. 将面条汤加入碗中，将调味料混合均匀。
6.面条出锅，淋上香油。
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