这个季节螃蟹很贵，很难吃。自己在家做螃蟹比较好。自己做的螃蟹味道很好，用料也很简单。蟹味番茄炒鸡蛋很常见。一道美食，我们在很多美食节目中也看到过，在家自己做还是比较简单的，只要调料足够。
1 张亮在中餐厅做番茄炒蛋的做法
材料：番茄1个、鸡蛋3个、姜/姜汁、白醋、白酒、糖、油、盐
1. 将西红柿切成方块，在鸡蛋中加入姜水。
2、在蛋液中加入白醋和白酒。搅拌均匀。
3. 锅内少油，倒入鸡蛋。
4.当底部开始凝固时，开始搅拌鸡蛋混合物。由于先加入姜水和白醋，从冰箱中取出，更容易形成细丝，结块也比较小。鸡蛋完全凝固后取出。
5、锅内少油，加入番茄、盐、糖翻炒至番茄出汁，如果番茄汁少，可酌情加水。
6.倒入煎好的鸡蛋。
7. 搅拌均匀。
蟹黄西红柿炒鸡蛋的第二种做法
1. 番茄和姜切丝。锅干净，少油，中火，放入姜末，切不可大火，
2.姜稍微打开，倒入蛋液转大火，然后迅速从锅边倒入白醋和料酒，然后正常煎鸡蛋，将煎好的鸡蛋倒出。
3. 锅内少放油，加入番茄、盐和糖翻炒至番茄出汁。如果西红柿的汁少了，可以适当加点水。
4. 倒入煎好的鸡蛋。
5. 搅拌均匀。
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3 蟹黄番茄炒蛋的注意事项
1、生姜和醋的量要多一点，不然就没味道了。
2、姜汁和白醋是1：1，姜粉和白醋是2：1。
3.糖是为了中和西红柿的酸味。
4.酒去腥味，一点点，料酒也可以，家里有什么都可以。
5、鸡蛋要迅速散入锅中，捞出。到老了，就失去了蟹黄的味道。
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