馒头是一种食品，北方基本家家户户都会做，但是做馒头也是很讲究的。有的是纯碱馒头，口感较软，但也有一种馒头含有较多的酵母粉。蒸的时间长了，馒头会裂开，不仅影响包子的外观，还会影响包子的口感。如果你想做出好看又好吃的馒头，这里有一些防止馒头开裂的小窍门。
1、很多网友都在告诉小编，为什么店里蒸出来的馒头不会裂开，而且表面还是很光滑的。看的时候真的很有食欲。真正的原因有两个：
1、馒头开裂是因为面团里面的气泡太多，原因是受热胀冷缩，和面团后没有静电破坏，导致馒头表面开裂气泡。
2、干粉过多或表面被风吹起时，吹后皮肤会干燥，表面下揉不均匀，表面会出现裂痕，非常凌乱开裂。
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2.处理方式：
1、可以用力揉面团，也就是揉面团的时间和时刻，使面粉充分混合均匀。
2.揉好后，让面团在揉面机中静置1-3分钟，让面筋充分膨胀。揉好后的面筋肯定很紧。如果在没有完全膨胀后形成，面筋会很乱。破碎，导致包子成型时裂开。
3. 压面或包面时少用干面粉。如果干面粉过多，成型时会变得凌乱和破裂。成型时保证面团的湿度。静置 10 分钟，然后用湿布盖住面团或试剂。它是自然发酵的，所以会很松散，完全发酵也不会碎，但要避免被风吹走。
4.一定要揉均匀，注意使用面团的方式，根据使用的面团效果会有所不同。假设用的是玉米面，里面一定要加白面粉，否则会裂开。
3. 1. 蒸馒头前，要把篮布弄湿，挤水，在馒头底部沾上面粉，才能在篮布上蒸熟。这样做之后，馒头就不会乱了。建议醒来后将它们放在篮子上。 ，再蒸。
2、笼布可以选择厚一点的白色棉布。蒸的时候不要弄湿了，再放馒头。蒸好后笼子不要动，拿出来，这样就不会粘了。
3、包子煮好后，不要急着把包子拿出来，先打开笼子的顶盖，继续蒸3到5分钟。 ，取下笼布。这时，馒头既不粘笼布，也不粘砧板。等待 1 分钟再卸载第二个抽屉，依次完成卸载。如此一来，包子就干净利落，不浪费。
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