蔬菜盒是我们常吃的早餐食品。炒菜盒制作速度快，不用等待很长时间，直接装在袋子里就可以吃，方便又省心。炒菜盒不小，素菜和荤菜做的馅料也不少。女孩一般吃一个，男孩会多吃。炒菜盒这么方便，那是怎么做的呢？
揉捏（褪色）
1、取适量面粉放入搅拌碗中，用半碗冷水搅拌一碗，左手拿水碗，右手拿筷子。倒入少许水，用筷子搅拌；再次倒入，再次搅拌，直到所有面粉都混入絮状物中，如图所示。
2、揉好的面团揉成面团，再用“老面粉油”揉成面团
3. 盖上纱布（xing 三遍），然后离开。冬季应放在阳光可以照射到的地方，或放在温暖的地方半天左右。就是早上揉好的面团，中午就做好了。夏季面团的发酵过程通常需要2-3小时
2、揉好的面团揉成面团，再用“老面粉油”揉成面团
3. 盖上纱布（xing 三遍），然后离开。冬季应放在阳光可以照射到的地方，或放在温暖的地方半天左右。就是早上揉好的面团，中午就做好了。夏季面团的发酵过程通常需要2-3个小时。
包装和油炸蔬菜盒
1.取一个大一点的平底锅，先倒入少许食用油，以免粘锅。将面团摊成薄饼状放在盘子底部，越薄越好
2. 舀出3或4汤匙馅料，先放在面团中央，然后用勺子压平，摊平。蛋糕周围只有一个窄边，你可以放尽可能多的馅料。
3.用手捏住面团的边缘，慢慢折叠，像发髻一样扭动，最后把多余的面团扯掉
4.然后将蔬菜盒翻过来，稍微压扁，把边缘弄平
5.锅里倒油，可以多放一点油（我油不多，就是半煎半煎）等油热的时候，把菜盒放进小火煎一下
6、快速用抹刀将菜盒再次压平，这样可以使面团变薄。只有薄了，里面的素馅才会容易煮熟，而且菜盒的味道会特别香脆。
7.因为是素馅，不用担心煮好不好，翻面煎至两面金黄即可。
烹饪技巧
1、陕西菜盒与普通菜盒的区别主要有三点：
首先，我们使用“蒸面”。各位好朋友，就用酵母做面条吧。尼姆用的是“老面肥”，是在一家卖馒头的店里买的，叫他们直接要几块钱。是的，我一美元买的，够了。
其次，面条一定要越软越软，也就是那种从盆里拉出来，完全变形的块状面条。
三、一般韭菜盒是油炸或烤制的，而陕西菜盒是油炸的，区别在于用油量。
油炸：少油。
烘焙：基本不用油，但锅要厚一些。
油炸：油要宽大，不要像粳米那样勉强倒油。
2、拌馅的时候先放油，后放盐，这样可以保持韭菜里面的水分，当然粉丝也可以吸一部分水分。
3、刚出锅的炒菜盒最好吃。皮又脆又脆。韭菜、鸡蛋、粉丝、豆腐，都是嫩香四溢。带着一股热气，那叫香！
4、菜盒的面团用久了不会松软不脆，风味会大打折扣，所以一定要吃着炒着吃，一炒一吃。
5.外面卖的菜盒很香脆。我猜它添加了发酵粉？这个是我自己做的，除了老面和肥肉什么都没加，味道和薄脆一样！
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