我们国家的凉菜种类很多。虽然我们平时在家吃的凉菜种类不多，但这些凉菜却是请教一些长辈、老师、同学、朋友时餐桌上不可缺少的菜肴之一。今天给大家介绍两个简单的凉菜食谱。一盘香脆的香肠带着松花蛋的独特味道，三层肉夹着凉肉。
松花蛋肠：材料：蒜肠1条、松花蛋1个、水煮蛋1个、黄瓜1条、莲藕、芹菜、灯笼椒、香菇等花生碎、熟芝麻、糖、白醋、盐、胡椒油
方法1．把黄瓜切成两半，再切片；莲藕切丁，芹菜斜切，辣椒切小块，香菇切丝。 2.锅里烧开水，加一小勺盐；将饮用水倒入另一个容器中并加入冰块。 3、除黄瓜片外，其他蔬菜用冰水快速浸泡。 4.松花蛋对半切开，每半切四瓣。将一半鸡蛋扣在盘子里做成鱼身，另一半放入鱼尾。用大蒜片做鱼眼。 5、用锋利的刀沿鸡蛋的中圆周切出长方形的牙齿，深入鸡蛋的中心，分成两朵莲花。 6. 将浸泡在冰水中的蔬菜捞出，沥干，加入所有调味料。 7. 把肠子切成片，按图定型。
三层肉：材料：三层肉：1个蒜头5个红糖2汤匙酱油少许胡椒粉炒3分钟，然后将大蒜炒至金黄色。 2.将做法2的酱汁倒入锅中，将三层肉煎香，将辣椒放入锅中，将三层肉两面炖4分钟，即可出锅。 3. 冷却后切成盘子，加入小番茄装饰，完成。
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