主料 石蛙、五花肉适量、辅料适量：紫苏叶适量、生姜适量、韭菜花适量、蒜子适量、红豆适量花椒圈、二锅头酒适量、花椒适量
怎么做：1.将石蛙的皮和内脏去皮，剪下脚，切成大块。大腿骨被刀背敲掉，做出来的石蛙腿就不会直了。加入适量盐，用手抓紧后，腌制10分钟（腌制时石蛙肉有轻微跳动是紧张反应，不用多想）。 2、五花肉切块备用；取几片新鲜的罗勒叶，切丝备用；生姜丁、韭菜花、蒜子、红辣椒圈适量。 3. 锅内捞出少量油，然后倒入五花肉，小火翻炒至五花肉油炸。加入适量水，转大火翻炒，再压出油（让炸出的五花肉肥而不腻）。倒入姜、蒜子、红辣椒圈，大火翻炒。要去除辣椒的干涩，需要加入适量的水一起翻炒。加入适量的盐再加入适量的水，将辣椒翻炒至香甜。
4.水汽干后倒入石蛙，在石蛙上倒一勺二锅头酒，盖上锅盖小火炖10秒，然后将石蛙炒至变色，最后加入适量适量老抽，翻炒上色。加入水平石蛙，加入适量胡椒粉，翻炒均匀，大火炖8分钟。 5. 8分钟后，加入适量鸡精和蒸鱼酱油，倒入紫苏叶和韭菜翻炒均匀，再倒入适量生粉水，使汤汁更浓郁。汤快干了就关火，很好吃。
微信扫码添加客服