猪耳朵富含胶体、脂肪和维生素。常吃一些猪耳朵，对健脾胃、补虚增体质有一定的作用。猪耳朵的味道是清脆的。很多人在吃猪耳朵的时候喜欢把猪耳朵和黄瓜、辣椒等混合在一起。尤其是在夏天，一盘香酥猪耳朵更是受到了很多人的喜爱。喜欢，拌猪耳朵的做法也比较简单方便。
练习一
材料：猪耳朵、黄瓜、姜、葱、醋、自制芝麻花生辣椒油、冷开水、白糖少许、酱油少许
制作步骤：
黄瓜洗净，剥去部分皮，留一些绿色，切成长条。将腌制好的猪耳朵不规则的部分切掉。剩下的切片（这里注意，尽量越过这个点，不是直接切，而是薄片！）。将切碎的黄瓜和猪耳朵放入碗中。酱汁：加入少许酱油、醋、糖，最后加入少许芝麻和花生辣椒油。倒入汤。只要混合好。
练习二
材料：猪耳朵
制作步骤：
猪耳朵洗净，用清水焯一下，捞起。锅洗干净后，放入水，加入上述调味料，大火煮5分钟，放入猪耳朵大火煮开，继续煮10分钟后转小火慢慢腌制，至喜欢的成熟度，可以用筷子戳一下，拿出来放凉。
练习三
材料：猪耳朵、姜、葱、蒜
制作步骤：
猪耳朵洗净后，加水煮至筷子能插进去，水要多些。煮熟后，切成条，放在一边。葱、姜、蒜切片。在平底锅中加热油，将洋葱、姜、大蒜和胡椒粉炒香。然后加入干辣椒，炒香。放上切碎的猪耳朵。放生抽、料酒（多）、糖，翻炒上色。翻炒至汁少，上桌前加入白芝麻。
练习四
原料：猪耳朵、蒜苗、姜
生产步骤；
蒜苗洗净，切成寸块，猪耳朵切条；取出油锅，将姜片和蒜片爆香，加入豆豉继续炒香；倒入蒜苗，炒熟后加入猪耳朵炒匀，加入鸡精调味。
练习五
原料：猪耳朵、黄瓜、芥末
制作步骤：
将煮好的猪耳朵切成丝，黄瓜切丝备用。为了让芥末的辣味散发出来，先用开水烫一下小碗，将芥末倒入小碗中，加入20克开水烧开，盖上锅盖炖15分钟左右，待用。将醋、酱油、蚝油、糖和麻油充分混合。倒入芥末碗中，继续炖3分钟。搁置一旁，将煮熟的猪耳朵和黄瓜切成大碗。将调味料混合均匀，装盘。
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