相信很多人对麻辣鸡都不陌生。尤其是对于年幼的孩子来说，麻辣鸡简直是他们最喜欢的一道菜。麻辣鸡丁以鸡肉为主，辅以一些辣椒。吃起来又酸又辣，非常好吃。那么，辣鸡究竟是如何制作的呢？接下来，让我们学习如何制作麻辣鸡。
麻辣鸡是大众喜闻乐见的美食。一般以鸡肉为主料，外加洋葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等材料制成。它营养丰富，味道鲜美。虽然一样的菜式很多，但是不同地方的制作方法却不一样，比如：重庆歌乐山辣子鸡、超辣鸡、麻辣鸡块、钱式辣子鸡、川式辣子鸡、麻辣鸡等等。
练习步骤
1. 鸡大腿切小块，葱切丝，姜蒜切片。放料酒、盐、酱油、糖（少许）、姜粉，和鸡块拌匀，腌30分钟入味（可以提前腌，时间够的话，腌多点）。
2. 油锅烧热，加少许油，放入鸡块翻炒，将鸡内的水分翻炒，炒至干香，捞出沥干。
3. 在煎锅中，将姜蒜片、葱、干红辣椒和胡椒粒爆香。倒入鸡块，继续翻炒五六分钟。
4、如果咸味不够，可以加少许酱油，但量不宜过多。最后加入白芝麻和韭菜（我家里刚有，所以放了里面处理韭菜，没有韭菜的可以省略），再翻炒一两分钟即可.
菜品介绍
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香辣鸡以其快速翻炒和脆嫩而闻名。要做好这道菜，油多、大火尤为重要。只有这么快的翻炒才能让鸡肉保持鲜嫩。
辣鸡丁的主要原料当然是鸡丁。其他还有花生、红辣椒酱、糖盐、酱油、大葱、人参姜、大蒜、食用油、小苏打、青红椒、豆瓣酱等。烤好的鸡丁色泽鲜亮，入口柔嫩，而花生酥脆，鲜嫩微咸。 [1]
食品特点
麻辣鸡微甜，香气扑鼻。是四川的传统名菜之一。香辣可口，营养丰富，制作简单。
川菜名菜。与鸡胸肉和辣椒一起炒。泡椒是四川的特产，是川菜的特色调味品。
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