土豆是几乎家家户户都必须吃的蔬菜。土豆实际上是块茎。通常生长在地下。土豆需要从地里挖出来才能吃。除了烹饪，土豆还可以做成各种小吃。它也很受大众欢迎。那么街头小吃炸土豆是怎么做的呢？下面就让我们一起来看看吧。
买土豆。挑选土豆的时候要注意选择大一点的，同时还要观察表皮。一般来说，新鲜马铃薯的表皮比卡其色要浅，不平整的情况很少。
切土豆。用水冲洗马铃薯，然后将马铃薯切成方块。注意切土豆的时候要把土豆切成不规则的小块，但不能太大也不能太小。如果太大了，里面的油炸后不容易熟。
炸土豆的小贴士。将淀粉与水混合，然后将切好的土豆片放入其中，冲洗干净，这样口感会更好。将洗净的土豆块沥干，放入冒泡的油锅中。当土豆呈金黄色时，拿起土豆等待它冷却，准备调味料。
做调味料。将刚刚准备好的香菜和青葱放入一个小碗中。再加入两汤匙辣椒油、酱油、腐乳和一汤匙麻油。然后根据自己的口味加入盐和味精，最后将调料倒入冷却后的土豆中，一道美味的脆皮炸土豆就完成了。
1. 结束
防范措施
· 放入锅中前要小心沥干水，以免油溅到脸上。
· 吃饭时要吹，小心烫到舌头。
孜然土豆 将土豆切成小块，然后在锅中放入比烹饪更多的植物油（花生油和玉米油）。油热后，把土豆块放进去煎。片刻后，土豆浸油的一面有些酥脆，然后用抹刀将土豆翻过来继续煎。当两面都呈金黄色时，就可以上桌了。这时候放适量盐、鸡精（味精）、孜然粉、辣椒粉、葱花（如果能吃辣的话）
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