豆腐是一种营养价值很高的豆制品。许多人用豆腐制作各种小吃。豆腐本身很滑，入口即化，很好吃。但是，很多人会炒豆腐吃。是的，炸豆腐更香，香脆，令人垂涎三尺。那么炸豆腐怎么做的这么好吃呢？接下来让我们来看看吧。
【白菜炸豆腐】
材料：豆腐2块、白菜100克、淀粉5克、色拉油50克、酱油适量、味精、盐水、洋葱、大蒜。
实践：
1、豆腐切成1.5厘米见方、8厘米厚的片，洋葱切成菱角片，大蒜切成片，白菜切成类似豆腐块的片。
2.把锅放在大火上，加油，油热时放入豆腐，把豆腐两面煎一下，把洋葱、大蒜、白菜、酱油和盐炒一会儿，加一勺汤收集汁液，加入味精，用流水打勾即成。
【酒酿豆腐】
原料：炸豆腐250克，红枣90克，猪肉50克，酒酿500克，冰糖50克，绿豆粉4克，植物油15克。
实践：
1. 猪肉洗净切薄片，红枣洗净备用。将切好的肉片放入锅中，加入绿豆粉拌匀。
2.锅热，油60%热时，将抓好的猪肉翻炒几下，倒入酒，放入炸好的豆腐和红枣烧开，放入锅中即可在冰糖中。
3、放入高压锅中小火炖20分钟，待红枣烂烂，炸豆腐有汤汁，捞起倒入盆中
【六里豆腐】
原料：豆腐5块，水淀粉40克，面粉15克，熟植物油750克（约75克），白糖100克。
实践：
1、豆腐放入沸水中煮透，捞出晾凉，切块，撒上面粉滚一滚，待用。
2、平底锅开大火，下油，油70%时，将豆腐块放入淀粉糊中，放入油中，一根一根地煎，炸至豆腐块熟金黄色，用勺子摸一摸 最好是硬的，倒入漏勺中，控制剩余油量。
3. 原锅留少许底油，加糖熬糖浆，待糖浆倒下，用勺子发出清脆的“啦啦”声，立即放入炸好的豆腐，翻面下两次，待豆腐块与糖浆混合均匀后，撒在一个大平底锅里（锅底抹上油）。
4. 用筷子快速散开，不要让豆腐拉出丝。然后将豆腐一根一根挑入盘中，即可上桌。
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