螺蛳粉是一种由米粉和螺旋汤制成的美食。米粉中的蛋白质含量非常高。经常食用螺蛳粉，不仅可以补充人体所需的蛋白质，还有健脾胃的作用。该散特别适用于脾虚者。大多数人不做蜗牛粉。螺蛳粉的做法是什么？下面详细介绍螺蛳粉的做法，供大家参考。
螺粉一号的做法
材料
主要成分：干切面粉、蜗牛、腐竹。
辅料：酸笋、酸菜、排骨、生菜、炒花生、萝卜干、黑木耳、草果、孜然、月桂叶、葱花。
调料：盐、味精、菜籽油、料酒、酱油酒、泡红辣椒、泡山椒、辣椒粉。
生产方式
把猪骨头上的瘦肉切掉，把脊骨直接切成块。
将蜗牛在水中浸泡1小时，以去除泥沙和泥土味，然后再次清洗。
将食材切丝、切块，锅内倒入少许油，将腐竹片煎一下（炸腐竹片时油要热，但一定要离火煎，不然会烧焦），然后倒入剩余的油倒入辣椒粉炒过的腐竹中。制作辣椒油（注意炸腐竹余温，不用加火）。
将猪骨放入锅中烧开汤汁，加一汤匙米酒入水，将酸菜丝和酸豆丝放入锅中炒香，加少许油，但不要加盐。
黑木耳和猪肉（切瘦肉）在锅里一起炒，加少许盐。
锅里放油，加入蒜米和姜片炒香，再加入螺蛳炒，加一勺盐和半勺香料炒2分钟，然后加半碗水，端上来煮沸后放入骨汤中一起煮。
将螺蛳肉汤煮1小时，然后将预先做好的辣椒油倒入锅中（不喜欢吃辣的可以省略）。
再烧开半锅水，水里放盐（搅拌均匀，有咸味），待水开后，将米粉放入水中焯一下捞起，加入准备好的食材，最后加入螺蛳汤和螺蛳粉。
尖端
如果你没有蜗牛，你可以随意使用其他类型的蜗牛。
螺粉最重要的是汤底，汤的味道一定要调好。
用来做螺蛳粉的圆米粉不是一般的细米粉，而是比较粗的。
辅料可以省略。螺蛳粉做好后可以加入酸笋、酸菜、炒花生、萝卜干、葱花。
必须使用由陈年大米制成的干切面粉，横截面直径约为3毫米。一定要提前用水泡1小时，用冷水，不然面粉煮熟后会碎，没有弹性。
想要螺蛳粉更好吃，螺蛳必须是活的，泡水2天。在水中放一块铁片，促使螺蛳吐泥，既能抑制螺内寄生的血吸虫，又能保证螺肉的甜味。
柳州螺蛳粉的做法
干米粉
酸笋、花生、各种食材切、油炸即成
锅内放油，烧热油，放入干辣椒、小葱、蒜、姜爆香，再加入八角、小茴香、月桂叶、草莓蘑菇、虾米翻炒出香味。
放入田螺翻炒，加入盐、白酒、酱油、鸡精、腐乳、白糖等调味。 （盐要多加很多。因为一会儿加水，那个时候就不加盐了，味道也不好。）
继续翻炒。
加水盖住蜗牛，盖上锅盖煮滚（最好有管骨汤，也有肉汤）。
喜欢吃炒螺的朋友，水烧开后可以取出三分之二螺，只剩下三分之一螺继续加水熬汤）
第二次加水，盖上锅盖，慢炖半小时，制成香喷喷的螺蛳汤。
汤煮开后可以放鸡蛋、油豆腐、鸭掌（喜欢什么，做红烧菜也很好吃）
米粉和蔬菜用水煮熟，捞出放入碗中
将酸笋、木耳、花生、炸腐竹、黄花菜、新鲜青菜等食材放入各种食材和小菜中，再加入之前煮好的汤。
喜欢辣的可以多加点辣椒油。
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