对于胃口大的人来说，没有辣椒的烹饪简直无法忍受，而新鲜的辣椒即使只加盐也能吃。辣椒很多时候是不能吃的，所以为了吃，我们想出了很多辣椒的吃法，比如干辣椒、剁辣椒、腌辣椒、灯笼辣椒等等。前三种方法比较简单，只是如果灯笼椒没有做好准备，可能会发霉，所以这里介绍几种灯笼椒的制作方法。
1.选择没有虫害和腐烂颗粒的青椒，洗净，用地表水擦干，放入缸中，放一层青椒和一层盐，最后用重物压住青椒（100kg新鲜辣椒和16公斤盐），泡菜 制作3天后，沥干盐和盐水，煮沸冷却，然后将其与辣椒一起放入罐中密封，然后放置在阴凉处大约在进食前 5-10 天。
2、青椒洗净晾干，切成一厘米左右的小块，然后晾干。将姜洗净切丝（少量即可入味），将切好的青椒放入锅或玻璃器皿（带盖）。 ）加热植物油，直到它开始冒烟，让它冷却一点。加入青椒，加入酱油和少许盐（因为现在的酱油不够咸）拌匀。
3、酱油要少于青椒，煮好的油要在锅的表面盖上一层（起到密封作用），放入冰箱冷藏两三天左右就可以了吃了它。
如果你觉得上面的版本比较麻烦，看看青椒的简单腌制方法：
方法一：
原料：青椒5公斤，盐1/2公斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，大蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，0.4斤白糖0.4斤，味精0.2斤。 （这是五斤原料，如果要腌十斤原料，原料翻倍。）
方法二：
1：青椒5斤洗净，晾凉晾干，切开，加盐0.3斤沥干水分。
2：将花生油烧开，然后倒入酱油，加入胡椒粉、糖、盐，然后煮沸，放凉。
3：加入白酒、味精、姜、蒜、香油。在祭坛上密封 30 天后食用。
如何腌制青椒的步骤是相似的，但有几点要记住：
1、青椒洗净后，切成大块或条状（不要太小），沥干水分。不得有原水。青椒洗净后，不能带生水。为什么不能有原水？原因很简单，自来水（原水）中的氯会杀死泡菜细菌。
2. 确保盛放辣椒的器具干净。
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