牛鞭是一种珍贵的滋补食品，在世界各地广受欢迎，也是各种餐饮场所的丰富佳肴。 “牛鞭汤”是湘菜名菜，也是药膳。常喝牛鞭汤，还有补肾壮阳、养精髓的功效。对男性来说，阳痿早泄不仅男性可以食用，女性也可以食用。据说渗出红白有很好的辅助滋补作用。
<强>
一：牛鞭汤：
主料：牛鞭1-2条。
调料：熟油75克、花椒油25克、酱油15克、味精5克、白糖5克、盐6克、料酒15克、湿淀粉40克、少许花椒糖色，大葱100克，蒜瓣20克，生姜50克，鸡汤500克。
做法：（1）先将牛鞭洗净，剪去外皮用开水烫一下，去掉外皮，放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、胡椒粉，待牛鞭煮开，取出一两半，去掉尿道口，切成4-5厘米长的段。
(2) 将炒勺放在火上，烧热油，加入洋葱50克、姜蒜瓣25克炒香，加入料酒、酱油、鸡汤、糖、味精、盐、加糖调汤色 待汤变红时，将牛鞭放入汤中煮至汤干浓稠，捞出葱姜，用湿淀粉勾芡至浓稠流鼻涕，淋上胡椒油。
特点：色泽紫红，牛鞭软烂，口感醇厚
<强>
二：虫草牛鞭汤：
配料：水发牛鞭500克，牛肉汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱姜20克，生姜20克绍兴酒、香油10克、白胡椒少许
制作：
(1)将水毛牛鞭用刀带刻成若干菊花状，在牛肉高汤中反复焯烫至牛鞭无腥味。
(2)将牛鞭放入小盆中，倒入清汤，笼中炖1小时，加入鸟酿虫草、枸杞、葱、姜、绍酒，再炖1小时至牛鞭是软冬虫夏草。糯，枸杞味四溢，将汤倒出，取出牛鞭，倒入小汤盘中。
(3)起锅烧热，倒入牛肉高汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调味，倒入汤盘中即可食用。
特点：汤鲜醇厚，牛鞭软软，冬虫夏草安神，枸杞明目，营养极好，滋补佳品。
<强>
三：枸杞牛鞭汤：
配料表：清水牛鞭鸡油姜胡椒料酒枸杞盐味精
实践：
水、牛鞭、鸡油、姜、胡椒粉、料酒、枸杞、盐、味精
取一头重约1公斤的壮龄雄性壮牛的茎，去除所有表皮，用锋利的刀插入孔内切开洗净，放入沸水中短时间，然后静置凉，撕去浮皮，刮去杂质，再煮几次，直到没有异味。至此，铝锅里放1公斤水，将牛鞭、鸡油、鸡肉烧开，撇去浮渣，加入松散的姜丝、胡椒粉、料酒，小火煮至熟八成熟，取出牛鞭切条，将原汤用纱布滤去杂质，倒入锅中，加入枸杞和切碎的牛鞭条，继续炖煮至沸腾。上桌时，在汤碗中加入适量的盐和味精。
微信扫码添加客服