随着生活质量的提高，有很多传统的方式已经被机械设备所取代。以前看长辈做手擀面，现在用压面机来压面。它们都是面条，但味道不同。一些商店为了节省劳动力而使用压面机。他们有自己独特的压面技巧和食谱。压面与手擀面的质地相似，但还是有区别的。下面就为大家介绍一下老年人是如何制作手擀面的。
1.所需材料：面粉500克，盐3克，鸡蛋1个，水110毫升。
二、自制手擀面的步骤：
1. 先在面粉中加入鸡蛋和盐搅拌均匀，然后慢慢倒入适量的水。因为不同的面粉吸收的水量不同，所以水量会略有不同。然后，反复揉捏面粉。表面光滑的面团，当然最好用三光，面光，锅光，手光，最后用保鲜膜盖住面团醒半小时。
2、然后在面板上撒上少量干面粉，然后取出打发好的面团反复揉捏，再用较长的擀面杖将面团擀成大扁面包。
3.然后将大面团蛋糕放在擀面杖上，来回滚动。擀的时候用手不停的按压，这样面饼就会越来越薄，变成一个大面片。
4、多次变换角度，不断重复上述操作。每次换角度，在大面片上撒些干面粉，防止面团粘连。最后，大面团的厚度应在1毫米以内。差不多好了。
5.然后再把大块的面团对折，记得在每个折面都撒一些干面粉，防止粘连。
6.折叠后，可以用干刀切面条。如果切割时不熟练，可以慢慢切割。你必须把面条切成同样的宽度。全部切好后，把每条面条都拉起来。 , 抖掉面条上的干面粉，这样手擀面就做好了，面条就可以煮熟了。
7.煮面条时，多放些冷水，待水沸腾后，再放入面条。面条煮熟后，可配炖汤食用。
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