麻球是人们日常生活中非常常见的一种食物。这类食品主要是以糯米为主要原料，红豆沙为馅，再炒熟后撒上芝麻。这类小吃因其香脆可口、香甜可口、造型独特而广受欢迎。麻丸子在家也可以做，那么麻丸子怎么炒得又大又松呢？下面就来介绍一下吧。
拌面：糯米粉500克，白糖100克，猪油50克，加水按比例揉匀。需要注意的是，在加入糯米粉之前，糖应该先溶于水，否则成品表面会出现黑点。此外，白糖的用量也不宜过多。如果糖太重，在油炸过程中它会在未成熟之前变成金黄色。继续煎它可能会使表面油炸并尝起来很苦。
揉面团时加入的水量非常重要。如果加水过多，面团会太软，成品麻球会塌陷；如果加水太少，面团会太硬，会增加做坯的难度，成品也不会笨重。一般来说，500克糯米粉中加入200克水为宜。
油炸：油炸马元时，要用20%～30%的低油温浸泡油炸，同时用勺子轻轻推几下，只推不拉，以免粘锅到锅里。当芝麻球在里面煮熟并且颜色微黄时，它们然后在50％至60％的热油中煎炸。只有这样，麻圈才能达到质感厚重、中空的效果
注意：油一定要够，油温不能太高，50%热的时候可以放入麻丸，小火煎，翻动锅，以免粘在一起或爆裂。
如何：
1、将白糖用温水溶解；将糖水一点一点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌至后半部分用手揉成光滑的面团
2.取一小块，放入一锅开水煮熟；然后和面团一起揉至表面光滑；将面团分成40g或50g每份，双手搓圆，沾上一层水
3.滚入芝麻碗，将芝麻粘在全身；锅里放油，烧至30%热，放入芝麻球，小火煎，煎至芝麻球变大浮在油上；继续用勺子推麻球（先用力一点，后面用力一点，你可以看到麻球在推的过程中不断变大），最后把火开大一点，炒麻球至金黄色控油捞出
烹饪技巧：
1.取一小块面团先煮熟，然后和面团一起揉，使面团更湿润。当然也可以加点猪油；
2、麻球一定要先用温油养起来，这样可以帮助它慢慢膨胀，完全成熟。如果油温高，容易造成外面糊糊，里面还是生的；
3、麻球中加入泡打粉也可以增加其膨胀度。在用勺子推动的过程中，麻球会反弹，变得越来越大。力量要掌握好，太多会压垮它，太少不会有任何效果；
4.可以包一些自己喜欢的馅料，如豆沙、枣泥等。
微信扫码添加客服