鲫鱼是生活中非常重要的鱼类成分。它是餐桌上最常见的招牌菜之一。因其营养价值高，适合滋补身体。因此，喜欢吃鲫鱼的人很多。鲫鱼可以根据人们的口味烹制。例如，冷鲫鱼是一道非常美味的菜肴。下面就让我们一起来看看如何用小米和辣椒制作川味鲫鱼吧。
冷鲫鱼以半斤至八两大小为宜。
辅料：葱、姜、蒜瓣、小米辣椒、花生、芝麻
调味品：酱油、醋、香油、盐、味精、花椒面
1、所有材料准备好后，在蒸锅中加入适量的水，然后大火烧开水：
2、取各辅料适量，清洗干净备用：
3.除了主料之外，最重要的就是这个小米椒了。虽然我们四川人不怕辣，但一份凉拌菜可以做几份。就算是在北域，也应该不少于两个，也太轻了，醒不过来。
4、生姜、大蒜、葱丝切几片，放入鱼肚：
5.水烧开后，盖紧锅盖，蒸7分钟，关火，转小火炖5分钟。揭开锅盖，将其从锅中冷却：
6、将葱、姜、蒜、小米椒一根一根切碎：
7、根据自己的口味，加入适量的酱油、醋、香油、盐、味精、花椒面，然后搅拌均匀，制成调料：
8、待鱼肉基本凉透后，将调料均匀地倒在鱼身上，就制成了一条清凉可口的凉拌鲫鱼：
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练习二：
1.鲫鱼先煮熟，约5分钟，加入花椒粒、姜片、小葱、料酒、盐入水（多放至水觉得有点咸）
2.把鱼放在盘子里，撒上葱末、香菜、花生（这次家里没有花生了，平时喜欢用黄飞鸿搭配辣椒丝和花椒丝，稍微压碎用擀面杖）
3、小米椒、姜、蒜剁碎，加入白糖、醋、胡椒粉、酱油少许、盐少许、鸡精少许（不吃就不要放），用清水冲洗干净开水。
4、将准备好的酱汁倒在鱼身上，浸泡片刻，使其入味。
5、不要急着吃，可以翻个身再蘸一下。
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