鸡胗主要用于炒、炖、蒸、烧烤等，鸡胗的做法很有特色，可以做出不同的口味和美味，但如果想让鸡胗好吃，可以在制作时酱鸡胗，因为它会渗透到鸡蛋里，再在外面再裹上一层，味道非常鲜美。
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五子酱鸡胗
材料
鸡胗500克，葱30克，生姜20克，香菜10克，药包1包（菟丝子、枸杞各10克，五味子、覆盆子、洋车前子各5克），料酒10克，酱油20克，醋5克，精盐5克、味精1g、香油10g、大蒜10g。
如何
1. 洋葱切段。将姜切成片。将鸡胗清洗干净，放入一锅沸水中，用大火彻底焯一下。
2、锅中放入1000克水，放入药袋中煮沸，加入葱姜片煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。
3. 将鸡胗放入煮沸，待酱汁煮熟后，取出切成片。切碎的香菜。将鸡胗片放入盘中，将剩下的酱油、醋、味精、香油、蒜末、香菜末倒入酱汁中即可上桌。
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提示
特点
鸡胗软烂，咸香可口。
功效
鸡胗富含蛋白质，脂肪含量低，钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等。菟丝子可补肾固精，养肝明目。枸杞可以滋补肝肾，明目。五味子能敛肺养阴，收敛精，止泻。此菜可补肾固精，壮阳明目。
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行动提示
鸡胗用小火酱制成，切成薄片，均匀。
韭菜炸鸡
材料
鸡冻、香葱、盐、麻油、酱油、牛肉酱（或烧烤酱）、鸡精
如何
1. 韭菜洗净，切段
2. 将鸡宝腌制，将鸡宝用盐捏几下，洗净切薄片，再加入适量盐、香油、生抽、牛肉酱，拌匀，腌制约30分钟！这个非常重要！鸡肉腌制好好吃
3. 我用的是妈妈牌的牛肉酱。也可以换成李锦记的BBQ酱
4.锅内放适量油，将腌制好的鸡宝放入平底锅，捞出待用
5.锅洗干净后放少许油，放入韭菜炒10秒左右，手感柔软
6、最后将鸡宝放入，加入少许鸡精，翻炒均匀。
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