咸平菇是一种很常见的小吃。制作咸平菇时，首先需要准备鸡蛋、红薯粉、胡椒粉和盐，以及一个九层塔，包括适当的蒜末，因为只加入了葱、姜、蒜。这些调味料可以变得更香。如果不喜欢生姜和大葱，可以加点大蒜，也可以提升风味。
脆皮王蚝菇
材料
香菇一大碗，鸡蛋一个，红薯粉适量，胡椒盐适量，九层塔适量，蒜末适量
如何
1. 冬菇切成一口大小的块，加入鸡蛋，然后蘸上红薯粉
2.热油锅后转中火煎
3.炸好后沥干油再炸九层塔（记得闪远点，会喷的不好）
4.取锅，均匀撒上胡椒粉和大蒜，拌匀。
<强>
脆皮王蚝菇
材料
平菇1-2个（大）、小洋葱1个、小蒜3-4个、大辣椒半个、胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、水勺1大勺、红薯粉2汤匙，太白粉
1汤匙、1/2茶匙胡椒粉、1/4茶匙盐、1/4茶匙糖
实践
1. 平菇切0.5cm左右厚片，葱蒜剁碎，去籽，辣椒剁碎，胡萝卜切片备用
2. 取杏鲍菇，加入腌料腌制均匀，待用
3. 烧开水，焯一下红萝卜片，焯水至熟，捞出待用
4. 将金针菇裹上炸粉，入油170度左右炸，炸至金黄色，捞出沥干油备用
5. 将辣椒碎、蒜末和葱花放入热干锅中炒香→加入盐、糖1/4T、胡椒粉1/2T翻炒片刻→加入冬菇和水花片翻炒→加入葱花翻炒即可
<强>
脆皮王蚝菇
材料
平菇5个、蒜头5瓣、葱2个、辣椒3个、炒粉适量、胡椒粉和盐适量
如何
1. 大蒜、辣椒和大葱切碎备用；
2. 杏鲍菇洗净，切块，趁还有水的时候均匀裹上炸面粉；
3. 将金针菇放入160°C油锅中炸至油中的水泡明显减少，外观呈金黄色，捞起备用；
4. 平底锅烧少许油，爆香蒜末和辣椒碎；
5. 锅内炒香菇；
6、撒上盐和胡椒粉，继续翻炒；
7. 上桌前加入葱花翻炒。
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