炖鸡是一道很好的菜和汤。是很多家庭最喜欢的一道菜。营养丰富，非常适合身体虚弱或坐月子的儿童和孕妇食用。尤其是用高压锅做出来的炖鸡，口感松软，省时快捷，制作方法也很简单。我们只需要准备一些常用的食材，然后放到高压锅里压一下就可以了。
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1.练习1
材料：柴鸡半只，香菇适量，料酒适量，洋葱适量，大蒜适量，大枣适量，枸杞适量。
步骤：
1、先将鸡肉洗净，用料酒腌制片刻；然后在锅中加入冷水并加热。当温度升高并且摸起来不热时，加入鸡肉并焯一下。将一些洋葱，姜和大蒜一起放入锅中，直到水沸腾。直到。
2.水烧开后关火，用筷子夹出锅里的肉，撇去血迹；不要用冷水冲洗，因为肉遇冷会收缩变硬。
3.锅里放少许油，或者不放，只要鸡肉下锅后不粘锅，加入洋葱和大蒜。
4.葱姜蒜爆香时，加入鸡肉翻炒至鸡肉变色。锅中加入预煮开的热水，放入小葱、香菇、大枣、枸杞，加盐和胡椒调味。
5、锅里的汤煮开后，关火，转入高压锅，转一圈，结束后自动保温一晚，第二天早上就可以美美的喝汤了。
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2.练习2
材料：整鸡、党参适量、香菇适量、色拉油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱花适量。
步骤：
1. 鸡洗净去内脏。
2.烧一大锅水，煮至沸腾，放入整只鸡，抄至破烂，估计3-4分钟左右，不要煮太久。
3. 取出整只鸡，沥干水分。
4.高压锅加水，将泡好的党参、香菇等食材倒入锅中。为了让鸡肉更香脆，可以加入少量色拉油。
5. 盖上高压锅，大火煮至高压锅开始冒蒸汽，转小火煮30分钟。
6、放入汤锅中，加入鸡精、胡椒粉，再次煮沸，这样上桌后就不会凉了。
7. 撒上葱花即可上桌，香喷喷的鸡肉即可食用。
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备注
老母鸡的肉比较硬，用高压锅比较容易煮。如果你用砂锅，至少需要两个小时。煮鸡汤前加入少许胡椒粉和几滴香油，可以大大提升汤的风味。
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