如今，天然蜂蜜越来越少，很难买到正宗的蜂蜜。每个人都难免会担心买蜂蜜。其实只要蜂蜜是正宗的，效果还是很高的，完全不用担心伤身。柠檬蜂蜜不 不必冷藏。这取决于实际温度。如果温度太高，自然需要冷藏。
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蜂蜜柠檬一定要冷藏吗？
看你蜂蜜的浓度，浓度高就放25度以下，浓度高就放
冰箱，存放3个月在大多数情况下是没有问题的。如果蜂蜜浓度低，请少浸泡柠檬。
现在天然蜂蜜比较少，假蜂蜜和浓缩蜂蜜比较多，所以要注意鉴别。
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最简单的方法：
1. 观察蜂蜜结晶。大部分蜂蜜都会结晶，除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜂蜜品种外，大部分都容易结晶。蜜晶松散易溶，含在嘴里咬不会磕牙，用牙齿咬蜜晶有软脆的感觉。假蜂蜜要么不结晶，要么就是假水晶。
2、看蜂蜜的产气量。天然蜂蜜含有多种活性酶和益生菌，可使蜂蜜产生气体。高浓度的蜂蜜产生较少的气体。
3.如果买回来，可以用热水冲泡。如果用热水冲泡的蜂蜜水太酸，至少含有蜂蜜，而用冷水冲泡的蜂蜜水不会太酸或酸味很淡。如果用热水冲泡，不会太酸，里面也没有蜂蜜。
4. 品尝。这取决于经验。天然蜂蜜的香气非常自然，带有发酵的香气。假的可能没有香味或异味（桉树蜜和乔蜜也有异味），或者香味太浓，两米外都能闻到。假蜂蜜也可能加了明矾，如果加了，味道会涩。
事实上，除此之外，您还必须能够识别浓缩蜂蜜。假蜂蜜和浓缩蜂蜜没有太大作用。浓缩蜂蜜主要依靠蜂蜜结晶和产气。热的浓缩蜂蜜一般很难结晶（当然也可以加入抗结晶剂），因为蜂蜜的结晶核被高温破坏了。浓缩蜂蜜也很少产气，看起来很好，闻起来像蜂蜜，但经过高温后，蜂蜜中的活性酶和益生菌被破坏，所以很少产气。
另外，如果体质比较虚弱，贫血，怕冷，建议吃枣花蜜。枣花蜜一般呈褐色，不易结晶，枣味浓郁。大枣花蜜有很好的补气血作用，但它是性温的蜂蜜，所以不要吃得太快，以免上火。大枣花蜜对便秘无效，但对治疗气血两虚、体质虚弱、贫血、手脚冰凉等有疗效。
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