豆腐是我们生活中非常熟悉的一种食物。深受很多人的喜爱，尤其是喜欢吃豆腐的老年人。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食物。经常吃豆腐对你有好处。降血压、降血脂、降胆固醇都有一定的效果。豆腐的做法有很多种。它可以生吃也可以煮熟吃，味道鲜美。是一种老少皆宜的食物。
配料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。调料：将辣椒粉、酱油、盐、味精、香油、苦蒜、木姜、花椒粉、姜米、葱花、碱水等混合。
方法：1．豆腐切成5cm宽、7cm长、3cm厚的方块，用碱水浸泡，取出放入竹篮中，盖上湿布发酵12小时以上； 2.然后将折耳根和苦蒜切碎，放入碗中，加入酱油、味精、香油、胡椒粉、煨辣椒粉、姜、葱花拌匀备用； 3、把发酵好的豆腐放在特制的炭渣铁炉上烤，直到豆腐两面发黄，里面嫩，泡沫鼓鼓。之后，用竹片切开一面，形成嘴巴，舀入混合调味料。服务。
营养价值1.大豆蛋白的生物学价值可与鱼类媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白是一种完整的蛋白质，其氨基酸组成比较好，几乎含有人体所需的全部氨基酸。 2、用来做豆腐的黄豆含油脂18%左右，大部分可以调成豆腐。豆油中亚油酸的比例比较大，而且不含胆固醇，有利于人体神经、血管和大脑的生长发育。 3、黄豆可直接煮熟食用。人体消化吸收的蛋白质只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。 食用功效1．抗血栓：大豆中所含的皂甙是用来清除体内自由基的，具有显着的抗癌活性，抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，具有抗血栓作用。 2、牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近。对于因乳糖不耐症而不能喝牛奶，或为控制慢性病不吃肉禽的人来说，豆腐是最好的替代品。 3、更年期的“保护者”：能有效预防骨质疏松症、乳腺癌、前列腺癌的发生。 4、预防心血管疾病：豆腐不仅强脑，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 5、降低患乳腺癌的风险：用来做豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可以调节乳房对雌激素的反应。日本女性尿液中异黄酮的浓度比美国和荷兰女性高100到1000倍，与日本女性相似。经常食用大豆也是日本乳腺癌发病率低于欧美国家的原因之一。此外，还可有效预防白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等的发生。
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