烧烤近年来非常流行。大部分人都是直接去餐厅吃烤肉的，但是吃过烤肉的人都知道，餐厅里的烤肉虽然好吃，但是卫生条件真的让人堪忧，有的烤肉价格还是很贵的。最好在家里做。烧烤分为肉类和蔬菜。家庭烧烤需要什么菜？以下是家庭烧烤所需的菜肴。
家庭烧烤需要哪些菜肴？
1、麻辣豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加入麻辣粉。
2、鱼香豆腐：在原调味料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的姜末、鱼芫荽等。
3、蒜香豆腐：在原味的基础上加入蒜末，烤至香。
4、果味豆腐：根据自己的口味，开炉时加入香蕉、苹果等口味，每串加0.1克。
5、其他风味豆腐：根据自己的口味添加牛奶味、巧克力味等食用香精，有几十种。
香菇：新鲜香菇，大个，分成4份，用油烤。可以轻微燃烧。用油不用加盐。
土豆：切薄烤，要经常翻动，不然外面会焦，中间不熟。色拉油不错。
金针菇：洗净，剪去根部，在根部烘烤。它还消耗更多的油，味道更好。
青椒：肉质较厚，味道更好。可用于食用油和色拉油。
红薯：用2层锡纸包好，两端封口，放入炭火中烘烤。如果是完全的或分层的，吃起来肯定会太糊状。第2层很好吃。
玉米：这是个技术活，需要多练习
莲藕：切片，串在竹签上，用盐、胡椒粉、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味。
还有韭菜、蚕豆、小瓜、土豆、红辣椒、洋葱、花椰菜、香菇等，可以串在竹签上烧烤。
烤蔬菜小贴士
1、蔬菜清洗时容易沾上水珠。清洗后，一定要用厨房纸吸干水分，或者在烘烤前擦干。否则，木炭上的水滴会产生浓烟和灰尘，吸入极不健康。
2.准备一瓶橄榄油。蔬菜很容易烤干里面的水分，但如果刷上橄榄油，就不容易烧焦，蔬菜中的水分和维生素也得到了保护。
3.先烤一面再烤另一面，不要总是翻面。
4.烤棒也是一道风景。目前可用于BBQ的烧烤棒多为木棒和铁棒。如果使用木棍，应事先将木棍浸泡在水中 30 分钟，以免被烧焦。
5.留下诱惑的“痕迹”。如果你想在蔬菜上做一个交叉影线打印，不要轻易把它翻过来。翻转蔬菜，直到烤架在蔬菜上留下线条。这绝对是一个令人垂涎的好建议。
烧烤小贴士
<强> 1。不同的食材，不同的烤法
烧烤：薄肉片3分钟左右就可以煮熟，不宜烤太久，否则肉会变硬或烧焦，不好吃。猪肉必须煮至完全煮熟后再食用。牛肉不宜烤至完全熟透，否则会破坏肉的新鲜度和嫩度。
海鲜和鱼：在烤蛤蜊和鱼片时，最好用锡纸包起来，这样鱼皮就不容易被烤焦，也便于保存美味的汤汁。烤大约2到3分钟，鱼片就被养好了，就可以吃了。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火。除了蔬菜，最好放在锡纸盒里，用闷烧的方式烤。火越旺越好。
<强> 2。木炭的使用
炭烤食品的特殊风味来自炭火高温时烤制食品的香气。因此，选择好炭是享受美食的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火力好。
<强> 3。清洁烤架
烧烤食物前，在烤架上刷上油，以防食物粘在烤架上。随时用铁刷清除烤架上的残留物，保持烤架清洁，以免影响食物的风味。
<强> 4。及时翻身
一旦食物在烤架上，不断地翻动它不仅会延长烹饪时间，还会破坏蛋白质，导致肉变硬。翻动食物时，必须将食物加热到一定程度，才能轻松翻动。如果食物翻过来后有一部分粘在铁丝架上，说明蛋白质没有被充分加热，硬拉只会撕裂蛋白质纤维。如果是鱼，会导致脱皮。
<强> 5。补水
食物烤的时间越长，水分和脂肪的损失就越大，味道也就越干。因此，在烧烤过程中，应在食物上刷一些烧烤酱，保持食物湿润，但注意不要一次刷太多，导致食物太咸。
<强> 6。盐的使用
盐可以用来调味。此外，在烘烤过程中，很多脂肪类食物受热后会滴油。这些油滴会被炭火燃烧，产生高火焰，将烤架上的食物烤焦。如果喷水只会产生烟灰污染食物，然后在火上撒点盐就可以解决问题。
<强> 7。菱形烤痕
正宗的菱形烤痕绝对是烤技的锦上添花。烤出菱形的烤痕并不难。首先要求炭火的温度足够热，然后将食物呈30度角放在烤架上。当食物充分加热后，将食物以30度角向相反方向转动，形成菱形烧焦。
烧烤工具按方法不同有很多种，如明火烤、炭烤、炉烤、泥烤、竹烤、铁板烧等。常用的炭烤工具有：烧烤架、碳素、钻头、刀、鱼夹、牙签等。
8. 补水
食物烤的时间越长，水分和脂肪的损失就越大，味道也就越干。因此，在烧烤过程中，应在食物上刷一些烧烤酱，保持食物湿润，但注意不要一次刷太多，导致食物太咸。
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