我们都知道，饺子的营养价值完全取决于饺子的馅料。饺子皮一般都是用面粉做的。面粉不仅是主食，还含有大量的糖类和维生素等，可以有效地给人体补充热量的饺子馅有很多种，但又可以分为两种：蔬菜和肉。不同的馅料有不同的味道。那么17种饺子馅有哪些呢？
一、饺子馅有哪些17种？猪肉馅：五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥。制作方法：五花肉剁成泥，加少许酱油、料酒、盐、香油、葱花和姜泥，如果肉馅稀的话，加点植物油，搅拌均匀，然后加入给肉馅加少许水，继续搅拌，搅拌至肉馅有弹性，加水，再次搅拌。这样做大约 3-4 次，直到肉馅变粘有弹性。记得每次少加水，多加几次。这样做出来的肉馅，无论是馅还是肉丸，都非常嫩滑可口。
二、素馅：白菜1000克、香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个、葱花50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、15个味精5克，香油50克，成品油150克。制作方法： 1. 大白菜洗净，切细块，用精盐腌制，挤出水分，将香菇和豆腐干切成细粒，将鸡蛋放入碗中，加入精盐拌匀成鸡蛋液体; 2.平底锅置火上，放入成品油烧热，倒入蛋液，摊开煎至熟，出锅待凉，切碎，加入中式白菜、水发菇、豆腐干拌匀，再加入葱花、盐、胡椒粉、糖、味精、香油等，拌匀，包馅。
17种饺子馅有哪些？鱼馅：大草鱼或鲻鱼1条，约1000克，猪油100克，韭菜300克，蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，钠15克谷氨酸盐、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。制作方法： 1、草鱼宰杀清洗干净后，去头尾、骨刺和鱼皮，取干净的鱼肉剁成茸，猪油剁成泥，韭菜洗净，切段细颗粒，加入香油和成品油拌匀； 2、将鱼头和鱼骨放入锅中，加水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，煮至汤呈乳白色，滤去渣，即为鱼汤； 3. 鱼糜 加入肥肉和肉泥拌匀，再加入盐、味精、蛋清搅拌均匀，边搅拌边加入冷鱼汤，搅拌至剧烈加入鱼汤，再拌匀韭菜，鱼饺馅。
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