烤鱼现在是深夜小吃的热门选择。一般的烤鱼，最好选择一到两斤重的草鱼。不要做得太大，肉会变老。吃烤鱼里的配菜也是重点。常见的有土豆、藕片、豆芽、豆皮等，类似吃干锅的感觉。因为烤鱼很难入味，所以烤鱼的酱汁很重要。接下来，我将介绍详细的酱料制备。
香纸烤鱼 先将蒸好的鲜鱼用烤鱼纸包好，然后加入调味料，放入电烤箱加热烤制。烤鱼外皮酥脆，肉质软嫩，色泽金黄，肥美可口，营养丰富。
原料
食谱卡路里：62.5（千卡）
主要成分
草鱼/鲈鱼/黑鱼不到两斤/磅·
方法/步骤
1.1
辛辣的
1、锅中加入红油120克、色拉油60克。加热后加入二井条辣椒150克，五花肉100克，炒香。加入30克红油豆瓣酱和40克老卤酱。姜末20克，蒜末20克，继续炒香，加入老干妈30克，胡辣粉10克（二井条干辣椒500克，红花椒50克，翻炒粉碎成粉）、啤酒150克、鸡精10克、白糖20克、鸡肉鲜奶油10克、胡椒粉1克、香油10克、香醋1克，煮熟，加入30克花生去皮煮熟，倒在加工好的鱼上，上面撒上香菜，葱末15克，白芝麻2克，香菜段10克，用纸包好，放在电炉上煮至滚烫。
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2. 将鱼洗净，一整块，在鱼背上刮几刀，让鱼更入味，然后在鱼身上均匀抹上适量的盐、鸡精、酱油加入芹菜、洋葱、姜、蒜、鲜香、香油腌20分钟左右
3. 把鱼翻过来，切一些姜丝，铺在鱼身上，然后放入蒸锅蒸3-5分钟。
4.锅里放油，烧开锅，放一些豆瓣酱，姜，蒜，酱油，盐，鸡精，干辣椒，少许五香粉炒香
5.在电烤箱上铺一张烤鱼纸，烤鱼纸上放洋葱，刚刚炸好的烤鱼酱，半熟的鱼。
然后把炒好的秘制酱汁放在上面，撒上香菜和葱花。
6. 把鱼包好后，就可以开始烤鱼了。只需烤10分钟。注意火候，适当调整火力。
7.打开烤纸，把鱼翻过来煮。你可以吃另一边。你可以继续烤。如果你想要更香的味道，那就去掉纸，吃完鱼后，也可以把蔬菜冲洗干净。纸上烤鱼的吃法有很多种，太好玩了！
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