三酱炖锅是指将鸡翅、青椒、土豆、胡萝卜、青菜和煎饼加入少许酱汁，在锅中炖煮。这道菜不需要其他调味品，但最重要的是你自己准备的酱汁。酱汁做好了，菜的味道就出来了，但是酱汁的做法需要各种调味料的比例更高。酱料一般由甜面酱、豆瓣酱、生抽、醋按一定比例制成。当然，你也可以根据自己的口味加盐或蜂蜜。
酱法：
4汤匙甜面酱，4汤匙食用油，1汤匙半番茄酱。这就是所谓的三汁。您可以根据成分的数量调整使用量。比例可控制在3:3:1；加入酱油1大勺，蜂蜜1勺，料酒1勺，盐适量，搅拌均匀，酱汁就做好了。
三酱炖锅的做法
材料：
主料：鸡翅10个、青椒2个、土豆1个、胡萝卜2个、青菜1个、洋葱1个、煎饼半个。
配件：
香菜2根、料酒3勺、番茄酱1.5勺、甜面酱4勺、食用油4勺、酱油1勺、蜂蜜1勺、盐适量、胡椒粉适量、适量适量黄油，2头大蒜。
实践：
1、鸡翅清洗干净后，正反两刀，倒入料酒、盐、胡椒粉和适量的甜面酱腌制1小时以上。
2. 将所有青椒、土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱切段，拌入碗中。将薄煎饼切成小块，准备蒜瓣和欧芹。
3.准备酱料：甜面酱4汤匙，食用油4汤匙，番茄酱1汤匙半。这就是所谓的三酱。可以根据配料的多少来调整用量，比例要控制在3:3:1；加入酱油1汤匙、蜂蜜1汤匙、料酒1汤匙、盐适量。搅拌均匀后，酱汁就做好了。
4.准备电磁炉和锅。在锅中加入 1 块黄油。黄油融化后，将切碎的蔬菜和蒜瓣放入锅中，然后将腌制好的鸡翅铺在蔬菜上。盖上锅。用小火炖10分钟，直到蔬菜在这个过程中慢慢释放水分。如果加入的蔬菜不容易放水，可以少量倒入一些水。
5. 10分钟后打开锅盖，用锅铲翻动锅底，保证锅底不糊，然后将酱汁铺在盘子上，然后盖上锅盖小火炖5分钟。
6. 将煎饼块放入锅中，与酱汁一起翻炒均匀，小火煮2分钟，撒上香菜调味即可上桌。
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