人家说去过湖南的人，没吃过常德牛肉面就别说去过湖南了。可见湖南常德的牛肉面有多好吃。湖南常德的牛肉面是米粉中的佼佼者。不仅湖南人爱吃周边的人，湖南常德的牛肉面也有其独特的味道。下面介绍常德牛肉面的具体做法。
先做汤底。如果你有20斤牛肉，需要准备：山楂25克，胡芦巴8克，灵草8克，藿香20克，丁香25克，高良姜30克，枳壳25克，小茴香40克，当归25克，白茶25克，香叶25克，木头25克，八角50克，五加皮25克，桃子25克，沙仁25克，25草果1克，肉桂条25克，花椒20克，辣椒粉适量
1. 将牛肉切块，在水中浸泡一小时左右，用清水反复冲洗挤干，沥干血水，捞起。
2. 加入牛肉1kg、水3kg、姜10g，放入锅中，开盖煮至6熟，捞起，摊平一个容器，切成3厘米见方的小块。
3. 加入2斤黄油、1斤植物油、3斤辣椒粉，将植物油烧开，加入黄油，待凉后加入辣椒粉制成红油
<强> 4。 煮牛肉汤，将1公斤牛肉放入红油和3颗八角，煮10分钟，小火慢炖，加盐和味精。
5.米粉煮熟后倒入汤中，撒上牛肉和葱花即可上桌
准备牛肉：
1.牛肉裹上盐腌30分钟
2.牛肉切块，锅中加水，放入姜片煮15分钟，取出切小块
<强> 3。 炒锅下油，放入桂枝、花椒、八角炒至80%热，然后捞出桂枝、花椒、八角。加入黄油，加入牛肉片和姜片，翻炒。加入白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉，加水煮沸。放入紫草油，小火煮30分钟，煮至熟。 4、紫草油的制作（之前烤面筋时提到过，天然无害色素）：油2斤，炒紫草5克，加水2斤，辣椒1条，辣椒粉1斤，炸到水干了，只剩下油了。
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