很多人特别喜欢吃羊肉饭，尤其是在我国贵州水城地区，羊肉饭是当地的特产。人们向往的小吃，贵州六盘水的羊肉粉，之所以好吃的主要原因是它的配料比较特别，下面介绍一下水城羊肉粉的配方
水城羊肉粉是贵州省六盘水市的一种民间小吃，是当今六盘水人早餐的主食。水城羊肉粉起源于1980年代初。早期水城人很少吃羊肉，羊一般只用于民间祭祀。人们不吃羊肉，是因为不习惯闻羊肉的味道。品尝。
水城羊肉面
主料：羊肉荡子、米粉、鱼、香菜
水城羊肉粉（5个）
将宰杀的黑山羊挂起来，去皮（其他用途）和羊骨。将羊脂从羊肉中分离出来，提炼成羊油，然后将羊肉分成大块、羊杂碎、羊骨。炖在一个大汤锅里。待羊肉、内脏煮至八熟后，捞出晾凉备用；将羊肉骨头留在汤锅中，加入香料包继续煮羊肉汤；取出时，将炖好的羊肉、内脏当场单独切片。顾客来吃羊肉粉时，店主立即拿起碗，先放上米粉，然后将切成薄片的羊肉片或内脏摆在表面（喜欢羊肉的可以放羊肉） , 如果你喜欢吃羊杂碎，就放在羊杂碎上，根据顾客的意愿加肉和杂）；
将装有面粉和肉的碗倒置在一个大漏勺中，然后将其放入装有热粉的大锅中两到三分钟；羊肉粉热后，将大漏勺从锅中提起，将装有面粉和肉的碗翻回碗中；先在碗里加入一小勺精制羊油，再倒入一大勺红油辣椒；然后用勺子倒入热腾腾的羊肉汤；最后撒上一把绿芫荽，油红亮亮，羊肉粉鲜肉嫩汤就做好了。水城羊肉粉
第二版在制作过程上与第一版基本相同。区别主要在于红油辣椒的制作步骤，即制作红油辣椒时，除了用植物油外，在红油辣椒中还加入了羊脂。减少了焯羊肉和面粉时加入羊脂的步骤。这样做的目的是增香，去羊肉，提高新鲜度。在制作红油辣椒的过程中，加入羊油一起提炼，可以更好的消除羊膻味，使羊肉粉更加鲜美可口。当时很多羊肉粉店只好把红油辣椒碗漂浮在大火锅上，就是为了避免红油辣子里的羊油经过羊油精制后冷却凝固后的羊肉腥味。
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