很多人都知道猪蹄含有丰富的胶原蛋白，不仅美容养颜，而且不容易长胖。同时，它还有丰胸的功效，所以很多女性朋友都喜欢吃。除了红烧猪蹄，其实还有一种独特的猪蹄做法，就是红烧猪蹄。这种做法既突出了猪蹄的嫩度，又融合了肉的香气，非常好吃。下面给大家介绍一下红烧蹄馍的简单做法。
成分和食谱卡路里：956.7（千卡）
主料4只猪蹄
方法/步骤
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把四只猪蹄冲洗干净。准备半小碗木耳，40粒冰糖，少许五香叶，孜然，甘草等炖肉材料（不要太多，不要不要）。
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将干木耳洗净，泡在水里，把木耳泡在水里。将炖好的肉用沙布包起来。
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用刀将猪角的尖端切得更深，使其更美味。用开水烧开半铁锅，放入四只猪蹄，焯水三分钟左右，捞出冲洗干净，冲洗掉废沫，沥干锅内的水，刷干净锅。
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将30克花生油放入炉子上的铁锅中，放入30克花生油。当油烧到50%到60%时，转中小火，倒入40块冰糖，开始煮糖，直到糖水变成金黄色。
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马上把猪蹄一根一根地放进去，用筷子把猪蹄翻过来，让猪蹄四面都均匀的涂上糖汁。说明：这道菜的主料是40块冰糖，既增加了猪蹄的甜味，去除了猪蹄的臭味，又使猪蹄上色。这道菜没有放酱油，冰糖上的颜色已经褪去。足够。
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然后依次倒入3茶匙料酒和3茶匙白酒，翻炒均匀，倒入适量纯净水或矿泉水，以盖住猪蹄半厘米为宜。
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放入切好的姜片、葱和红辣椒，放入炖好的肉纱布袋中，盖上铁锅，开大火关小火。小心用小火煨。
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炖一个半小时后，打开锅盖，放入准备好的木耳，用炒锅铲翻炒均匀，盖上锅盖，继续炖一个小时（炖的过程中，用筷子将把猪蹄翻两下，让猪蹄吃起来更均匀）。
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打开盖子，撒上3茶匙盐，用锅铲翻炒，继续炖半小时。
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最后打开锅盖，看汤，还有一点，再看猪蹄：炖过，颜色纯正。可以做饭了。
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把四只猪蹄转移到一个大碗里。看这碗水煮去骨猪蹄，色泽诱人，尝一口：甜、咸、香、嫩、香、嚼、嚼，真是老少皆宜。
防范措施
这种做法的特点是时间比较长，因为传统的做法是慢慢炖，不用高压锅，这样炖出来的肉更有弹性，更香。
煮冰糖时一定要注意中小火观察颜色，不要煮过头，防止苦味；
注意要小火慢炖，火不能太大，因为要保证炖的时间才能完全炖。
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