吃过手撕面包的人都知道，这种面包可以用手吃，而且吃起来很软很滑。这个过程非常有趣。不仅如此，吃面包丝还可以补充丰富的营养，比如补充蛋白质、碳水化合物等。早餐吃面包可以为一天的活动提供宝贵的能量。下面将教你如何在烤箱中制作撕碎的面包。
如何在烤箱中烤面包丝：
将85克牛奶、85克蛋奶油、30克白糖、20克蛋白、3克盐、2克酵母和300克高筋面粉混合成面团
用后油法在面团中加入8克室温软化的黄油
揉成光滑的面团，包保鲜膜冷藏17小时
17小时后取出面团用手撕成小块，加入15克奶粉、30克白糖、20克蛋清和2克酵母。
或者用后油法将7克室温软化的黄油和面条混合在一起
将面团用保鲜膜包起来，静置20分钟
将剩下的面团分成三份
将面团擀成牛舌状
从一端卷起的擀面皮
再次推出卷
再次卷起并这样做三遍
将擀好的面团放入吐司盒
盖上湿布发酵
发酵至八层满时刷上蛋液
烤箱180度预热40分钟，中间上色后盖上锡纸。
如何制作碎面包：
1. 将主料混合，揉至能拉出薄膜，进行基础发酵至两倍大
2.排气，擀成长方形，切成6条，每条约6厘米
3.每一层都涂上融化的黄油，撒上黑提卡，椰丝，叠起来
4. 将叠好的面团切成段，放入吐司模具中
5.二次发酵，190度预热35分钟
如何用面包机做碎面包
1.加入鸡蛋和牛奶
2.一角放盐，另一角放糖
3.加入高筋面粉和全麦面粉
4.在面粉上挖一个洞，放入酵母
5.启动搅拌功能，40分钟。注意20分钟的时候放软化的黄油（怕忘记时间可以设置2次20分钟）。揉捏后的面团应：柔软光滑，有一层可拉出的薄膜，刺破薄膜时，边缘光滑，即充分膨胀。如果不够，可以酌情增加时间
6.发酵功能，1小时。第一次发酵后，面团会长到2倍左右，用手指戳个洞，1分钟不会塌陷。
7.取出面团，揉出空气，整形后放回面包机
8.等待15分钟，再次发酵1小时，面团会再次长出两倍左右
9.烘烤功能，40分钟。面包出炉香喷喷，马上用食品袋包好，扎紧，放凉（吸湿）会变得很软，就可以切了。
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