很多人做汤的时候经常选择小排骨。事实上，小排骨通常适合烹饪。做汤时，最好选择大骨头，以增加风味，汤的营养价值会更高。煮骨汤味道鲜美可口。应煮成乳白色的汤，清淡营养，老少皆宜。
如何煮骨汤
材料
去骨猪腿骨（2根棒骨）、生姜20克、大蒜10克、葱2根、枸杞
如何
一般来说，你在哪里买骨头，你可以让店家帮你锯或砍骨头给你打结，这样你就不用在家做刘海了。
先把猪骨头煮一次：先烧一锅开水，把骨头放进去煮10分钟左右，（看到骨头就说明剩下的肉都煮熟了，或者没有血和水），捞出它。用冷水冲洗掉骨头上出现的任何血液，但注意不要冲走骨头内的骨髓。
重新煮一大锅开水。水烧开后，加入切碎的姜、蒜和小葱，煮几分钟，然后加入骨头。
骨头放入后，大火煮沸，盖上锅盖（可以留一个小口），然后转中高火煮2-3小时。
注意，如果要烫煮白，一定要保持锅内的高温。避免不断地打开锅盖让热量散失。
不要担心锅里的水被煮干了，继续加水。如果真要加，就加开水，不要直接加冷水。如果觉得火太大，最好换成中火，避免不断加水。
做汤的时候，别忘了做点别的。
汤不加盐，喝汤时加盐调味。
我们通常在煮汤的过程中不加水。沸腾后，原来的大锅水变成了半锅奶白色的汤。这时候关火，先把汤面的油渍洗干净。
这种浓汤可以直接食用，也可以加入开水煮10分钟稀释后食用（人多的时候最好这样做），也可以放凉冷冻备用。
照片中的枸杞猪骨汤是在浓汤中加入开水和枸杞，再煮15分钟。如果要添加其他中草药制成滋补汤，请根据药材的烹调时间添加。
<强>
淮山玉米胡萝卜骨汤
材料
猪骨一根（约800-1000克），切小块，鲜山药半条（又名山药），玉米和胡萝卜各一个，去皮切大块，姜一大块，盐和胡椒粉每个一点。
如何
1. 猪骨洗净，在一大锅冷水中煮五分钟，然后用冷水仔细冲洗干净。
2. 将猪骨和姜放入一大锅汤中，加入八碗冷水烧开，转小火，让水沸腾但不要沸腾。水一定要一次放够，不要中途加水。
3.一小时后，加入玉米和胡萝卜，继续煮一小时，加入山药再煮一小时，加盐关火。用小火炖久一点会使骨头和肉烂掉，汤会更鲜美。
4、汤凉后放入冰箱冷藏。次日，除去上面的油腻或过滤杂质，加热后即可食用。这一步将使汤更加清爽和健康。如果您觉得麻烦，请保存它。
微信扫码添加客服