我们都知道，我们伟大的毛主席在湖南长大，他最喜欢的食物是红烧肉，所以湖南红烧肉也是很有名的。但是，很多人在家里做红烧肉的时候，要做到好吃并不容易，要做到肥而不腻、入口即化也很难。那么湖南红烧肉怎么做才好吃呢？这里有三种简单的方法来做到这一点。
练习一
配料：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干辣椒、花椒、大蒜、辣椒、姜片等。
步
1、锅中油烧开后，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、大蒜、辣椒。
2、五花肉用姜片和料酒焯一下，撇去浮渣，换刀切块备用。
3、锅里再放少量油和大量糖，煮至淡红色，放入备用碗中。
4. 将五花肉直接放入烧糖的锅中，倒入刚刚做好的少量油。
5. 中火煎1分钟，加入一半制成的棕色糖浆。
6、放入少量开水，煮至差不多干，直到汤汁浓稠。
7. 把剩下的棕色糖浆放入，把汤搅拌到每块肉上，小火炖一会儿。
8. 待红色显露后，再次开水煮熟。待汤变红后，加入盐和味精。
练习二
材料：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖50克，红糯米粉20克，盐等调味。
步：
1.步骤1到7同做法一（做法二是毛泽东的大厨，他认为多吃糖多盐不利于健康，红烧肉的改良方法）
2.煮至浓稠后，加入少许水、红糯米粉和少量胡椒粉，在每块肉上再次搅拌，小火煮片刻。
3. 待红色显露后，再次开水煮熟。待汤变红后，加少量盐煮至浓稠。
练习三
配料：五花肉、白糖、八角、桂皮、甜酒、红米粉等。
步
1. 将整块五花肉放入高压锅中煮，炖好后取出，放凉切块。
2、将切好的肉放入油中炸，保持油温在80度左右，煎3到4分钟左右。
3. 用糖、八角、桂皮、甜酒、红米粉按比例调成酱汁，放入炒好的肉块，最后压入高压锅压15分钟。
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