牛肉烧饼在河南地区颇有名气。一块松软香脆的芝麻薄饼，夹着美味的牛肉，简直令人着迷。从外观上看，它色泽金黄，香脆可口。通常，在刚出炉的饼干之间夹上一块牛肉，然后浇上特制的酱汁。然而，具体的方法并不是那么简单。从烤饼干到制作肉汁，都是一门学问。下面简单介绍一下饼干和牛肉的做法。
材料：
牛肉约1000克、水、甜面酱或干黄酱100克、生抽3汤匙、老抽1.5汤匙、冰糖50克、月桂叶5片、桂皮1段、2或3八角、小豆蔻5个、花椒1小勺、孜然1小勺、草莓2个、丁香1瓣、干辣椒5-10个、色拉油3大勺、小饼干几块。
如何：
1. 将排骨切成小孩子的拳头大小。肌腱可以保持完整或切成大块。把它放在一个大锅里，在水中浸泡至少1小时。泡的时候换水。时间越长越好哦，把牛肉的血泡到水清为止；
2.将牛肉放入锅中冷水下，加热至不沸腾的状态，调整火候保持状态，用大勺不断撇去煮沸的血沫，直至血沫干净汤清；
3. 将牛肉取出，用不烫手的热水冲洗干净；将汤澄清或过滤，留作备用；
4.准备好所有的香料，用刀背把草莓掰开，辣椒不放，没有那么多香料也没关系，花椒八角草莓也一样。用流水冲洗片刻，然后用厨房纸吸干水分；
5. 将甜面酱、生抽、老抽和碎冰糖放入小碗中，搅拌均匀后待用，根据自己的口味选择酱汁；
6. 炒锅加入色拉油，加入所有调料，小火翻炒至香，加入酱汁；
7. 继续小火翻炒至冰糖全部融化，酱汁浓稠。 加入牛肉翻炒至牛肉均匀裹上一层酱汁；
8. 加入白牛肉原汤，转小火炖至少一个半小时。关火后不要开盖，用文火炖一夜；
9、用另一个炖锅炖，保温效果更好，炖的更香脆。炖的过程中可以打掉浮油； 10、第二天吃的时候，把炖好的肉加热，把牛肉切成块放在桌上，切肉的时候加入1～2汤匙的炖牛肉汤。 ; .
11、将刚出炉或加热过的饼干从侧面切开，边缘不要切掉；
12. 将碎牛肉放入饼干中即可食用。如果一次吃不完，连汤和肉都密封起来存放在冰箱或冰柜里。
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