蔬菜种类繁多，不同的蔬菜对人体有不同的好处，其中十字花科蔬菜用途广泛，还可以有效治疗我们身体的某些疾病。有些疾病，比如甲状腺疾病，发生在我们的脖子上，而且它的症状一般都比较明显，那么十字花科蔬菜跟甲状腺有关系吗？
十字花科植物可以合成更高浓度的芥子油。白菜白蝶对芥子油具有趋化性，所以会在十字花科植物的叶子上产卵，所以白菜毛虫集中在十字花科植物的叶子上。优越的。双子叶植物亚纲 Pyrgocarpus 的一个科。一年生、二年生或多年生草本，叶互生，基生叶莲座状无托叶；叶全裂或羽状裂开。花两性，两侧对称，总状花序排列。
首先，研究表明，十字花科植物如花椰菜、卷心菜、萝卜、西兰花等植物中都含有一类抗氧化剂——硫代葡萄糖苷。在一定条件下，硫代葡萄糖苷会水解生成异硫氰酸酯，而硫氰酸盐是甲状腺肿的一种，其作用是竞争性抑制碘钠转运蛋白（NIS）的活性，从而抑制甲状腺对碘的吸收，从而导致甲状腺肿。甲状腺素（T4）浓度下降，久而久之，会引起人体内甲状腺激素生成障碍，导致甲状腺肿大。
这种效应只发生在血浆硫氰酸盐浓度比较高（4.8-6.4mg/L）的情况下，而我们大部分地区的人群硫氰酸盐浓度远低于这个值，还有一些缺碘地区的人（当碘摄入量每天少于100ug）会产生低硫氰酸盐/碘（SCN/I）排泄比，这会导致促甲状腺激素（TSH）水平升高和甲状腺激素（T4）浓度降低。
一些黄酮类化合物还会增强硫氰酸盐抑制甲状腺的作用。我们常吃的一些水果，如橙子、梨、苹果、葡萄等，含有黄酮类物质，在肠道内被细菌分解，可以加强对硫氰酸盐的抑制作用。碘吸收，但只要不吃萝卜、西兰花等十字花科蔬菜后立即吃水果，这种强化效果并不明显。
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