人们之所以喜欢吃鱼，首先是为了能尝到这种美味，其次是为了给身体补充一定的营养，最后是通过吃鱼来预防一些疾病。你必须吃最新鲜的鱼。除了鱼本身的新鲜度之外，也和做法有一定的关系。如果想吃到最清淡的鱼肉，清蒸也是一个非常不错的选择。那么，蒸鱼怎么做才好吃呢？
清蒸鱼
吃鱼无非就是一个“鲜”字，而蒸是最能感受鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为蒸鱼只是在锅里蒸，那你就错了。说你不会吃喝是轻的，你简直是在破坏神赐给你的食物。蒸鱼的烹调也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从加热到蒸熟，每一步都讲究。当然，味道可以根据自己的喜好调整，但火候和虚蒸是蒸鱼“新鲜”的基本保证，大家千万不能马虎。
【基本步骤】
第一步：选鱼：鱼的重量最好控制在500克左右，鱼盘中的外观是次要的。关键是生熟热更容易掌握。
第二步：鱼整形：将鱼清洗干净后，用刀从腹部切开鱼的脊骨，这样可以防止鱼蒸完后鱼骨因收缩而变形，然后将猪皮铺在上面鱼身两面油，少许白酒。
第三步：鱼肉调味：将少许肉和少许酱油、香油、盐、姜末、香菇碎拌匀，放入鱼肚中，这样不仅可以使鱼肉更鲜，还能使鱼肉更鲜美。蒸鱼看起来很丰满。
第四步：放鱼：取一大块老姜和葱的中间部分，切成细长的细丝，铺在鱼盘上，将鱼放入盘中，然后撒上一些切丝鱼上的葱姜，成熟后美丽而均匀。
第5步：鱼的热量：热量是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，一定要等锅里的水烧开后再把鱼放进锅里，蒸6到7分钟。立即关掉暖气。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸是指关火后，不要开盖，用锅内余温蒸5～8分钟，然后倒出锅，把准备好的酱油、醋和少许油倒在鱼身上即可。
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