川菜在我国非常流行，随着各国文化的友好交流，川菜现在已经传到了国外，因为中国菜可以说是世界上最好的食物，包括川菜。在川菜中，公鱼头是代表美食，尤其是水煮公鱼头，几乎没有人不愿意吃。那么，公鱼头汤的做法是什么呢？
1.将公鱼头洗净，从中间对半切开
2. 将油放入锅中，加热至 70%。将鱼头片放入锅中煎至两面微黄。
3. 把公鱼头移到锅的一侧，加入葱姜稍微爆裂，倒入4碗热水，如果鱼头盖住了，盖上大火煮至沸腾，换转中小火煮十分钟至汤汁呈乳白色
4. 放入豆腐丁，中火煮约5分钟，加入盐、鸡粉和胡椒粉。
烹饪技巧
1.煎鱼前在锅底抹姜丝，倒少许油，让鱼不易粘底。
2.煎的时候不要急着翻面，等一面金黄的时候翻面煎另一面。 （如果怕腥味，炒熟后加入一汤匙料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒再掀锅盖去除腥味）
3、加水时，一定要一次加足量的开水。一定要到火候，汤才会浓稠而白。
营养益处
鱼头与豆腐的搭配：鱼头含有丰富的胶质蛋白，脂肪和热量低，具有健脾益气、暖胃养颜的功效；豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，具有清热润燥、生津解毒、降血脂的作用。把鱼头和豆腐炖成汤喝，不仅能暖身暖脑，还能使人的皮肤水润细嫩。
微信扫码添加客服