香脆的炸鸡是一种非常美味的食物。很多小朋友都喜欢吃炸鸡，这就导致肯德基的炸鸡卖的很多，但是外面的食物一般都不够干净，因为他们做的量大，没办法注意每个人都卫生，所以最好的方法是在家做炸鸡腿。给大家介绍一下香脆炸鸡腿的做法。
1.准备鸡腿的主要材料，辅料是葱姜蒜、泡椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和胡椒粉、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油
2.先把鸡大腿去骨，再在鸡大腿上做花刀，让鸡腿在腌制过程中入味一会儿更好吃。花刀做好后，在鸡大腿上放料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐，腌20分钟。一是为了让鸡腿肉口感更好，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
3.腌制鸡腿时，可以将面糊拌匀。注意面粉和干淀粉的比例为2比1。加入少许小苏打，加水轻轻搅拌，打成糊状。面糊可以在筷子上流动。一条线就可以了。最后在面糊中加入少许色拉油，使其更脆更脆。
4. 将腌制好的鸡腿肉放入蒸锅中蒸五分钟左右。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸。煎之前，将煮好的鸡腿放入面糊中，包好均匀。然后，当油温达到 80% 热时，将它们放入锅中。鸡腿炸至金黄色后捞出，切成片。把切好的肉放在盘子里。
5 我们来做鱼露吧。将洋葱、姜、蒜放入油锅中炒香，然后加入泡椒、盐和糖、料酒和醋。翻炒几下后，为了菜色的美观，可以去掉配料渣，再加入水淀粉，搅拌均匀，将打好的鱼露倒在鸡大腿上。香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
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