绿豆的制作方法其实有很多种，只是每个人对烹饪的理解不同，所以每个人的口味也不同。有些人认为青豆油炸后味道更好，而另一些人则认为煮熟后味道更好。如果方法正确，新鲜的青豆实际上非常美味。前面教大家怎么做新鲜的绿豆，让绿豆更入味。
青豆和虾
材料：河虾375克、绿豆75克、蛋清40克、盐3克、味精2克、料酒2克、香油1克、淀粉5克、生粉30克植物油
做法： 1. 大虾洗净沥干，加入蛋清、盐拌匀，再倒入玉米淀粉拌匀。
2. 热锅放油烧热6分钟，倒入虾仁翻炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，上桌前淋上香油。
金鱼满堂-玉米青豆炒虾
材料：大虾200克，鲜香菇50克，玉米粒250克，鲜豌豆250克，植物油1汤匙，盐3克，白胡椒1撮。
做法： 1、虾去肠，洗净，用纸拍干，切成1厘米的方块。香菇洗净晾干，切成小块。将豌豆洗净并沥干。
2. 将炒锅居中。用大火预热。倒入油，加热至70%。加入虾，炒2分钟，铲出备用。平底锅重新加热后，加入香菇炒1分钟；加入玉米和豌豆，炒3分钟；加入盐和白胡椒粉搅拌均匀；加入炸好的虾，炒1分钟，铲出装盘。
炒绿豆咖喱饭
原料：豌豆、猪肉、火腿、米饭、咖喱粉、酱油。
做法： 1. 将猪肉和香肠切成方块。
2.锅里放油，将猪肉丁翻炒，待肉变色后加入豌豆，继续翻炒，加入适量盐和五香粉。
3. 8分钟煮熟时加入火腿（因为想让菜色更好看，加入火腿，不喜欢的可以不放），加少量水煮一会儿，拿出来备用。
4. 将米饭放入锅中，加入少量水，加入适量咖喱粉和少量酱油（千万不要让米饭变黑），煮一会儿，翻面使味道均匀，水可以晒干。
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