鸡蛋可以补充人体内的蛋白质。它们营养丰富，常作为早餐食用。鸡蛋除了可以煎、煮，还可以用来炒。此外，鸡蛋还可以用来腌制，五香鸡蛋也是腌制鸡蛋的一种方法。五香鸡蛋味道很香，令人难忘。一起来了解一下五香蛋的腌制方法吧。
1、简单的方法：两斤盐在水中煮沸，放凉；将鸡蛋洗净，放入冷盐水中。记得让水冷却，否则鸡蛋会煮熟。密封腌制一个月，直到听到鸡蛋摇晃的声音，就可以吃了。虽然没有咸鸭蛋那样的红心，但是很好吃。
2.最快的方法：用高压锅腌制咸蛋最快，腌制只需3-4小时！做法是：先用冷开水和食盐调成饱和盐溶液，将没有破损的新鲜鸡蛋放入，放入高压锅中，将饱和盐溶液倒入其中浸泡鸡蛋，鸡蛋和盐溶液不应超过压力锅总容量的四分之三。然后将压力锅盖套在橡胶圈上，盖在压力锅上，拧紧。
然后拿起气泵，将其气管连接到压力锅盖的出气口，将空气注入锅中。然后拆下泵，关闭高压阀，静置 3-4 小时。最后拆下高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。因为鸡蛋浸泡在饱和盐中，在高压空气的作用下，盐溶液迅速渗入鸡蛋，所以在短时间内快速腌制，咸鸭蛋更均匀。
3、五香咸蛋：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、孜然、白酒。锅中加水（水量应在没有鸡蛋的容器内），水开后加入八角、桂皮、胡椒粉、月桂叶、孜然，煮15分钟；将盐加入水中，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火冷却，倒入容器中，将生鸡蛋洗净晾干或风干，放入盛有水的容器中。
在盖子前加十几滴白酒（起到杀菌作用），倒酒后盖紧盖子（注意密封）。如果不想吃太咸的话，20天左右就可以吃了。 ，估计要三十、四十天了。腌好后拿出来煮一下再吃（顺便把水留着，下次可以用，煮开再用）。
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