鸡肉很受很多人的欢迎，因为鸡肉不肥，不会油腻。很多不能接受肉食的人会选择吃鸡肉。鸡腿是很多孩子喜欢的一种快餐，但是如果鸡腿煮熟了，就很难达到想要的口感。鸡腿一定要香香酥脆，才更好吃。下面就带大家一起来学习一下香喷喷的鸡腿肉怎么炸？
方法一：
1. 在鸡腿上切几刀，方便入味和烹调。
2、腌制过夜。
3. 面粉：淀粉按1：3的比例准备。不能用纯面粉，也不能加水。用干面粉，就是把腌制好的鸡腿扔进干面粉里，包一层，再放入油锅。
4、选不选：可以先把鸡翅先加水煮一下再煎，这样鸡翅里面的油大部分都会被煮出来。煎的时候油60%热，把鸡翅放在中小火上。煮熟的鸡翅在煎的过程中我不太喜欢泼油。煮的时候在水里放一些洋葱和盐，这样最后炒的时候味道会很好。
5、炸的松脆度可以根据个人喜好调整，但一定要炸好，趁热撒上胡椒粉和盐。
6、如果怕煮不熟，可以煎两遍。第一次炸到差不多熟。取出一会儿，再煎第二遍，直到金黄色。这样，里面就熟了，外面就不会烧黑了。
方法二：
将鸡腿洗净，彻底沥干。用刀将鸡大腿粗的部分切几下，让鸡肉更入味。加工好的鸡腿用盐、味精、酱油、辣椒粉、胡椒粉等腌制，一般腌制2-3小时左右。将腌制好的鸡腿沥干，但要保持表面湿润。在鸡大腿上涂一层面粉，然后是一层蛋清液，如此反复，直到鸡大腿完全被面粉覆盖。将鸡腿放入平底锅中小火煎至金黄色。
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