牛肚也是一种来自牛的肉。人们对各种菜肴有不同的看法，所以不同的人做的菜也不一样。有的人喜欢咸味，有的人喜欢甜味，也正是因为味道很难调整，所以每道菜的做法也分很多种。下面简单介绍一下牛肚的做法。
炒牛肚
材料：熟牛肚250克、荸荠（荸荠）250克、木耳、胡萝卜适量、油、盐、糖、酒。
实践：
1. 将煮好的牛肚切成薄片，与酒混合备用。
2. 将油倒入锅中。油温70%时，加入木耳，快速翻炒至木耳发出响声，再加入荸荠和胡萝卜翻炒几下；加入牛肚，加入盐和糖，大火快速翻炒；最后，用稀薄的湿淀粉勾芡，装盘。荸荠（荸荠）可以换成青椒等。
黑椒白灵菇炒牛肚
材料：牛肚300克、白灵菇250克、黑胡椒汁20毫升（装）、大蒜15克（去皮捣烂）、青红椒20克、酱油少许、黄油、盐、糖、胡椒粉、盐水汁、花生油适量。
实践：
将牛肚切块，用盐水腌制备用；
白灵菇洗净切块，炸至金黄色备用；
锅中热油，爆香蒜头，加入白灵菇、酱油和黄油，翻炒片刻至香。
加入牛肚和青红椒，翻炒片刻，加入黑胡椒汁，加盐、糖和胡椒粉调味。
胡椒肚
材料：牛肚500克，芹菜3根，葱40克，花椒10克，食用油30㏄，盐1/2茶匙。
实践：
1. 将牛肚焯水后备用。
2. 红烧切丝备用；将芹菜茎切段，焯水至熟。
3. 在食品加工机中将葱和胡椒的白色部分切碎。
4. 锅中倒入油，小火慢炖2分钟至有少许油烟，然后倒入牛肚丝材料拌匀，制成花椒和香油。
5. 将牛肚丝、芹菜段、胡椒粉和香油混合均匀，然后加入调味料拌匀。
川汁毛肚
材料：毛肚300克，火锅调料适量，菜籽、盐、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、大葱。
实践：
1. 毛肚洗净切长条，油菜洗净备用。
2. 小葱切碎，油菜籽用水焯一下，然后用清水将深盘围起来，将毛肚焯一下。
3.锅内热油，加入葱花和火锅材料炒香，煮料酒和鲜汤，煮沸，调味，倒入毛肚，勾芡，盛入盘中，撒上辣椒粉，韭菜，烧热辣椒油，倒在盘子上。
双椒炒牛肚
配料：青红辣椒、酱肚、香菜、酱油、料酒、葱姜油、糖、盐。
实践：
1. 将牛肚切丝，青红椒切丝，香菜去叶，洗净切段。
2. 将牛肚放入沸水中焯一下备用。
3. 炒锅烧热葱姜油，加入青红椒和香菜段炒片刻，煮料酒，加入酱油，盐，牛肚，翻炒均匀即可上桌。
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