西安是一个爱吃面的城市。西安的面条种类很多。如果你想出几个有代表性的，那就是油辣面、桑子面、荞麦面等。当地人很喜欢。有些游客来西安一定要吃这种面食。
鲜面类
<强> 1。麻辣油腻
扁扁面条是指用关中小麦磨成的面粉，通常用手拉成又长又粗的面条。以优质面粉为原料，加入酱油、醋、味精、胡椒粉等佐料拌入面汤中，捞入面中，淋上热菜油。
<强> 2。岐山面
以瘦、筋、轻、煎、薄、旺、酸、辣、香着称。其特点是：面条细长，粗细均匀，萨摩萨香浓，红油飘，汤味酸辣，筋韧爽口，老少皆宜。岐山面在关中地区有着非常重要的地位，在婚丧嫁娶、节日、儿童满月、老人过生日、迎亲亲友等重要场合都形影不离。
<强> 3。炒面
是西北地区特色传统面食，是著名的西府小吃。宝鸡的岐山烧子面是最正宗的。流行于陕西关中平原和甘肃陇东。炒子面历史悠久。里面还有豆腐、鸡蛋等小菜，制作简单。 Saozi的意思是肉丁。对于陕西人来说，烧子面的颜色搭配尤为重要。黄蛋皮、黑木耳、红萝卜、绿蒜苗、白豆腐等，既美观又好吃。
<强> 4。荞麦面
陕西著名小吃之一饸饹，古称“漏江”，至今已有600多年的历史。主要原料为鲜荞麦，特点是条条细黑，筋韧滑爽，采摘时条条连续，口感清香可口。将精制荞麦粉与温水混合成面团，将适量的面团放入糯米床上，压入沸水锅中。煮好后捞出放入温水盆中。食用时加入清汤、素汤、杂酱等汤料拌匀。吃吧。冬天可以热着吃，夏天可以凉着吃。具有健胃消暑的功效。生产历史悠久，闻名遐迩。
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