素茄子炖面是一种比较常见的炖面。我们知道茄子很适合炖。无论是素茄子炖还是肉茄子炖，很多人都喜欢。用茄子炖，味道更好。 ，也具有一定的营养价值。制作素食茄子时，可以加入鸡蛋或其他一些蔬菜。我们来看看素食茄子面的做法。
素茄子卤面做法
材料 茄子一个中等大小，猪肉馅四两，鸡蛋两个，葱姜少许。练习先把茄子切成小方块。将鸡蛋摊成鸡蛋片，如图2，然后切成小方块。锅里再放一点油。茄子吃油的时候，直接放入茄子丁，加少许盐（多一点，用来拌面），小火炖（炒至软）。加少许油爆香葱姜，加入肉末，加入料酒和酱油翻炒至变色，然后加入茄子丁、鸡蛋片，加入鸡精和水煮沸。最后淋上胡椒油，撒上少许香菜。
练习二
材料材料 茄子1个、蔬菜十粒面1条、蒜末1汤匙、干洋葱1个（切碎）、姜2片（切丝）、葡萄籽油1汤匙、调味料-、素3汤匙红烧肉酱，3汤匙水 做法1.烧一锅水，加入十粒面，煮2分钟至七熟。 2、茄子洗净，用滚刀法切块。 3. 红锅烧热葡萄籽油，爆香葱、姜、蒜。加入茄子和素肉酱炒香。 4. 加入面条和少许煮面水，煮约3分钟至汤汁浓稠，即可上桌。
练习三
材料有机青椒一个，茄子半个，鲜面条，竹盐，姜末，水淀粉 做法1.茄子和有机青椒切丁，生姜2片切末 2.凉拌热锅油 姜末，稍微变色后加入茄子粒，搅拌均匀，加水煮 3. 上桌前加入青椒粒和盐，搅拌均匀，加水和淀粉勾芡。最后倒在煮好的面条上，OK，腌料的量也够了~
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