北方人对豆类很熟悉，吃法也很多。角豆产量大，营养丰富。在农村地区，每家每户都会种植自己的角豆树。有一个很好的吃法就是做凉姜豆。味道很香，味道很细腻。那么凉姜豆的做法有哪些呢？
杂豆是一道美味佳肴。经过简单的冷法处理后，豆子色香味俱全，特别适合炎热天气食用。豆类味甘，性温。适用于气滞、呃逆、胸闷不适、腰痛等症状。
材料
主料：绿豆300克，
调料：生姜5克，盐5克，香油5克，味精2克
练习一
1. 豆子洗净，用一锅开水焯一下，捞出摊凉，切成3厘米长的段，在盘子里加盐，用味精拌匀，腌15分钟。
2、鲜姜去皮洗净，切块，装盘，淋上香油，拌匀。
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练习 2
配料：豆类、胡萝卜、大蒜、香油、糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜末。
步
1. 豆子洗净切段，胡萝卜切片，切条；
2.锅中水烧开后，将豆类和胡萝卜焯一下，然后捞出冷水； 3、取出放凉备用；
4、大蒜剁碎，加入麻酱、糖、白醋、盐、香油，拌匀，加少许水，继续搅拌成酱汁； 5. 将准备好的酱汁倒入豆类和胡萝卜中，撒上白芝麻即可装盘。
练习三
主料：姜豆300g
辅料：香油适量、盐适量、白糖适量、老醋适量、蚝油适量、红辣椒适量、大蒜适量 1、姜、豆角洗净切段.
2.大蒜和红辣椒切碎，加盐。
3.准备酱汁，依次加入糖、醋、香油，将酱汁拌匀。
4.锅里烧开水，加入姜豆和几滴食用油烧开。
5. 然后取出沥干。
6. 将姜豆放入盘中。
7. 最后淋上准备好的酱汁。
凉豆的做法
如何制作冷豆
在沸水中焯豆子时，在水中加入一滴油和一茶匙盐，使豆子更绿、更亮。水烧开后，将豆子焯水两到三分钟，以去除豆腥味。水要多，火要猛，焯水后不要闷在锅里，闷久了颜色会发黄。煮豆子时不要盖锅，煮熟后立即放入冷水中，以保持豆子的绿色。豆类在食用前必须煮熟，因为生豆中含有对人体有害的“凝集素”。
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