甜芋，又称芋头，是许多地区的流行食品。在广东潮汕，还有更多经典的甜芋吃法。甜芋的营养价值非常高。比如可以调气、补脾胃、保护牙齿、增强人体免疫力等。潮汕甜芋的名气很高，口感极佳。下面介绍潮汕甜芋的做法。
<强> 1。吃甜芋头的好处
芋头性平、味甘、辛，微毒。能健脾胃，理气，化痰散结。可治食少、乏力、疤痕、肺结核、久痢、便血、痈毒等症。
在芋头所含的矿物质中，氟的含量比较高，具有清洁牙齿、防龋齿、保护牙齿的作用。
芋头含有多种微量元素，可增强人体免疫功能，可作为防治癌症的常用药膳主食。
特别适合弱者；
有痰、过敏体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）、小儿食滞、食欲不振、糖尿病者应少食。
二、潮汕甜芋的做法
芋头去皮，切成粗大的拇指棒；
切碎的韭菜;
平底锅热油，放入葱花爆香，再加入山药，翻炒均匀，再将山药炒至表面微黄；
加糖；
加一碗水，盖上锅盖煮；
烹调过程中开盖一次，翻炒均匀。盖上盖子煮至剩下少许糖汁，然后关火；
煮熟和包装；
注意事项：一定要选择芋头粉的那种；烹饪结束时不要完全吸收果汁，如果有一点剩余就关掉热量。
三、甜芋的购买方法
选择较硬且没有斑点的芋头。芋头一定要匀称。它重量轻，这意味着它的水分少；若果肉薄而白，则说明质地松散，为上品。注意不要有腐烂的外观，否则切割时一定有腐败。此外，还可以观察芋头的切口。如果切口的汁液呈粉状，则肉香脆可口；如果是液体，肉就不会那么蓬松。
由于芋头的粘液中含有皂甙，会刺激皮肤，所以剥芋头的头皮时要小心。可以在手上倒点醋，搓一搓，再去皮，芋头不会伤到你。但是，如果手上有未愈合的伤口，则不应使用此方法。去皮的芋头沾水再沾皮会更痒。因此，先将芋头去皮，不要先清洗，并保持双手干燥，以减少瘙痒的发生。如果不慎触到皮肤发痒，可以涂上生姜，放在火上烤一会儿，或者用醋水泡一下，可以止痒。
通常，芋头的外观会很粗糙，看起来上面有很多毛。这时候应该捏一下，看看有没有一些不好的症状，比如太硬或者有异味。观察新鲜度，新的好芋头刚出土，这是看新鲜度。和老芋头一样，外表看起来很老，也没有刚从土里挖出来的味道。
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