爪鱼是生活中比较常见的鱼类。它的肉很嫩，适合蒸或煮汤。它的味道极其鲜美，营养价值特别高。是滋补身体的好选择。桐榆的烹调方法中，以蒸为主，尤其以四川的清蒸桐榆最为流行。一起来看看川蒸通榆的做法吧。
四川蒸夹鱼的具体做法：
1. 将钳子清洗干净，用小刀进行整齐的切割。
2. 撒上葱、蒜末、豆豉和姜。
3. 在淀粉水中加入盐、油、酱油和糖，搅拌均匀。
4. 水烧开，蒸10分钟，加入搅拌好的汁，蒸5分钟。
5. 将香菜和葱撒在鱼身上。
6.在上面淋上沸腾的油。
四川蒸夹鱼的具体做法：
1. 将鱼切块，洗净晾干水分。
2. 平底锅烧热油，把鱼煎片刻，把鱼铲到锅边（不用放在盘子里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉。
3、加入调味料：盐、蚝油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅盖煮至收汁。
4. 上桌前加入切碎的蒜苗翻炒两下。
四川蒸爪鱼特点：
1、通鱼又名鲶鱼，肉厚无刺，皮滑肉嫩，味道浓郁鲜美，营养价值很高。
2. 性甘平，除健脾利水外，还具有通气消肿、滋阴补阳、补血补虚、滋补心肾、消肿等功效。疼痛和沙眼有一定的食疗作用，对催乳和造血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核也有好处。它几乎适合所有年龄段。
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